Riepilogo
- Non esiste un unico sostituto per tutti gli usi del polistirolo da asporto.
- Bagassa, carta e PP/PET si adattano ciascuno a diverse tipologie di alimenti e a diverse esigenze di formulazione.
- Per le informazioni destinate al pubblico, è necessario collegare la scelta del materiale alla documentazione specifica del prodotto e alle modalità di smaltimento locali.
Definizione
Il termine "polistirolo" viene comunemente usato dai consumatori per descrivere gli imballaggi alimentari in schiuma di polistirene espanso. In un progetto di sostituzione degli imballaggi per la ristorazione, la questione pratica è quale materiale sia più adatto a soddisfare le esigenze del menu, del percorso di consegna, dei costi di imballaggio e del messaggio che si intende pubblicare.
Risposta rapida
Tra le alternative più comuni ai contenitori per alimenti da asporto in polistirolo si annoverano i contenitori a conchiglia in bagassa, le scatole per alimenti in carta kraft, i vassoi in fibra stampata e i contenitori in PP o PET. La scelta giusta dipende dall'umidità, dall'olio, dal calore, dalle esigenze del coperchio, dalle infrastrutture locali per lo smaltimento e dalla comunicazione con il cliente.
I contenitori compostabili a conchiglia da 9 x 9 pollici e il set di contenitori per alimenti in carta kraft da 32 once con coperchio di TOGO sono esempi di prodotti pertinenti.
| Alternativa | Ottima vestibilità | Punto di osservazione | A cosa prestare attenzione |
|---|---|---|---|
| conchiglia di bagassa | Piatti caldi, hamburger, riso, molti cibi con salse | Umidità e tempo di conservazione | La dicitura "compostabile" richiede prove e il contesto dell'impianto. |
| scatola per alimenti in carta kraft | Insalate, contorni fritti, prodotti da forno, cibi da secchi a umidi | Materiali di rivestimento e per finestre | La dicitura "riciclabile/compostabile" varia a seconda del prodotto. |
| Contenitore in PP | Cibo da asporto incentrato sul riscaldamento | obiettivi di riduzione della plastica | Non chiamatelo compostabile. |
| Contenitore in PET | Insalate fredde, gastronomia, esposizione chiara | Limitazioni termiche | Meglio riservare il linguaggio a un uso a freddo |
| Vassoio in alluminio | Programmi di cottura/riscaldamento | Coperchio e percorso di smaltimento | Non è un sostituto a base di fibre |
La scelta dei materiali dovrebbe seguire il menu
Un hamburger unto, riso al curry, insalata fredda e prodotto da forno non necessitano dello stesso contenitore. Le confezioni a conchiglia in bagassa sono spesso adatte per pasti caldi e per il servizio da asporto, dove un aspetto in fibra stampata è accettabile. Le scatole in carta kraft possono funzionare bene per cibi più secchi, insalate o per una presentazione in stile retail. Il PP/PET può comunque essere la scelta pratica quando la visibilità, la tenuta ermetica o la possibilità di riscaldare il cibo sono i requisiti principali.
Per quanto riguarda lo smaltimento e la terminologia utilizzata nelle comunicazioni di marketing, le Green Guides eil riepilogo delle dichiarazioni ambientali della FTC sono fonti utili per un linguaggio prudente. Anche l'EPA affronta il tema delle stoviglie per la ristorazione nel contesto di acquisti più ecologici e delle opzioni certificate per il compostaggio commerciale ( stoviglie per la ristorazione EPA ).
Compostabile non significa accettato ovunque
Un prodotto può essere progettato per il compostaggio industriale e non essere comunque accettato da tutti gli impianti locali. La certificazione BPI e gli standard ASTM, come ASTM D6400 e ASTM D6868, aiutano a comprendere le prove a supporto di tale affermazione, ma la decisione finale si basa comunque sul prodotto specifico e sulle modalità di smaltimento locali.
Crea un percorso di sostituzione della schiuma in base al tipo di menu
Un buon piano di sostituzione della schiuma inizia dal menu. Zuppe, insalate, fritti, piatti a base di riso e prodotti refrigerati non necessitano dello stesso imballaggio. Un contenitore per alimenti in carta kraft da 32 once può essere una soluzione valida quando la presentazione, la sensazione al tatto della stampa e l'imballaggio in cartone sono importanti.
Per i pasti caldi e le porzioni da asporto, una confezione a conchiglia compostabile da 9 x 9 cm offre un modello in fibra stampata per testare la tenuta degli alimenti, il comportamento della cerniera e l'impilamento. Assicurati che qualsiasi dicitura relativa al compostaggio o all'assenza di PFAS sia associata al prodotto specifico e alla documentazione disponibile.
| Menu o necessità di servizio | Direzione per la sostituzione della schiuma | Cosa testare prima di cambiare |
|---|---|---|
| Piatto caldo con salsa | Contenitore a conchiglia per bagassa o vassoio in fibra | Cerniera, olio, umidità e pressione del coperchio |
| Insalata o ciotola di cereali | ciotola di carta kraft o ciotola con coperchio trasparente | Altezza di presentazione e condensazione |
| Zuppa o stufato | Contenitore di carta per zuppa | Guarnizione del coperchio, ventilazione e tempo di mantenimento |
| Cibo fritto | Comportamento di sfiato e grasso | Croccantezza dopo il tempo di consegna |
| Preparazione di pasti al dettaglio | Carta o fibra stampata con area per etichette | Esposizione sugli scaffali, impilamento e posizionamento delle etichette |
L'errore del settore è quello di sostituire la schiuma con un unico materiale ovunque. Un approccio migliore consiste nel creare una piccola mappatura dei prodotti per tipologia di menu, per poi verificare quali prodotti possono condividere formati di cartone, sistemi di chiusura o documentazione di supporto.
Questo contribuisce anche al controllo dei costi. Invece di sostituire ogni prodotto in schiuma con lo stesso nuovo materiale, è possibile riservare i formati in fibra stampata più resistenti per i pasti caldi e utilizzare formati più leggeri in carta o in ciotole con coperchio laddove il menù lo consenta. Il risultato è un piano di transizione più lineare.
Contatta TOGO
Quando richiedete un preventivo, indicate le dimensioni attuali del prodotto in schiuma, il tipo di alimento, il peso della porzione, i tempi di consegna, l'utilizzo a caldo o a freddo, le esigenze relative al coperchio, il mercato di riferimento, il volume d'ordine previsto e la frase che desiderate utilizzare sulla pagina del prodotto o sulla confezione. TOGO può preparare un set di confronto tra contenitori in carta kraft, contenitori per zuppe in carta, contenitori a conchiglia in bagassa e formati con coperchio simili.
FAQ
Qual è la migliore alternativa ai contenitori per alimenti da asporto in polistirolo?
Non esiste un materiale universalmente migliore. Bagassa, carta kraft e PP/PET si adattano a diverse esigenze di utilizzo e smaltimento.
I contenitori a conchiglia in bagassa sono adatti per cibi grassi?
Possono essere considerati adatti per molti alimenti grassi o umidi, ma è necessario testare il prodotto specifico con il menù reale e i tempi di conservazione.
Le scatole di carta per alimenti sono compostabili?
Solo se il prodotto, il rivestimento e le modalità di smaltimento esatti lo confermano.
TOGO può fornire set di confronto per i test di sostituzione?
TOGO è in grado di preparare opzioni di prodotto in base al tipo di menu, al formato del coperchio, all'imballaggio in cartone e alle esigenze di dicitura specifiche del mercato.
Le dichiarazioni di sostituzione devono essere specifiche
Se il programma di sostituzione richiede la dicitura "compostabile" o "biodegradabile", collega questo articolo alla guida di TOGO sui contenitori biodegradabili e compostabili . Se la dicitura PFAS compare sulla pagina o sulla confezione, utilizza il significato di "senza PFAS" per mantenere la dichiarazione collegata al supporto per quello specifico prodotto.
