Nếu bạn từng mua đồ ăn mang về được dán nhãn "thân thiện với môi trường" hoặc "có thể phân hủy sinh học", bạn có thể nghĩ rằng mình đang làm một việc có ích cho hành tinh. Nhưng với tư cách là các chuyên gia đã kiểm toán hàng trăm chuỗi cung ứng nhà hàng, chúng tôi phải tiết lộ một bí mật trong ngành: từ "có thể phân hủy sinh học" thường được sử dụng để hợp pháp hóa việc sử dụng nhựa giá rẻ nhằm che đậy hành vi gây hại môi trường.
Vậy làm sao để phân biệt đâu là bao bì thực sự tốt cho môi trường và đâu chỉ là chiêu trò tiếp thị? Hãy cùng giải đáp những câu hỏi thường gặp nhất của các chủ nhà hàng về bao bì bền vững.
Sự khác biệt giữa vật liệu phân hủy sinh học và vật liệu có thể ủ phân là gì?
Đây là cái bẫy số một mà người mua thường mắc phải.
"Phân hủy sinh học" đơn giản có nghĩa là vật liệu đó sẽ bị phân hủy theo thời gian . Về mặt kỹ thuật, ngay cả nhựa thông thường làm từ dầu mỏ cũng "phân hủy sinh học" nếu bạn chờ 500 năm! Nó sẽ phân hủy thành các hạt vi nhựa gây hại, chứ không phải đất.
Ngược lại, khả năng phân hủy sinh học là một tiêu chuẩn khoa học nghiêm ngặt (như ASTM D6400). Điều đó có nghĩa là sản phẩm phải phân hủy thành đất hữu cơ giàu chất dinh dưỡng (sinh khối, nước và CO2) trong một khoảng thời gian cụ thể—thường là từ 90 đến 180 ngày—và hoàn toàn không để lại bất kỳ chất thải độc hại nào.
Vật liệu nào có khả năng phân hủy sinh học và ủ phân 100%?
Nếu bạn muốn hoàn toàn tránh vi nhựa, bạn cần bao bì làm từ vật liệu thực vật hữu cơ. Hai lựa chọn tốt nhất cho ngành dịch vụ thực phẩm là:
PLA (Axit Polylactic): Một loại nhựa sinh học được làm từ tinh bột ngô lên men. Nó trông giống như nhựa trong suốt nhưng có thể phân hủy sinh học 100%. (Rất thích hợp cho cốc giữ lạnh!)
Bã mía : Một loại sợi tự nhiên được tạo hình từ bã mía còn sót lại. Nó có cảm giác giống như bìa cứng cao cấp nhưng có thể chịu được súp nóng.
Tại sao các hộp đựng "có thể phân hủy sinh học" của tôi lại không phân hủy?
Vấn đề ở chỗ: hầu hết các bao bì phân hủy sinh học thương mại (đặc biệt là PLA) đều cần đến các cơ sở ủ phân công nghiệp để phân hủy. Các cơ sở này sử dụng nhiệt độ cao (60°C/140°F) và độ ẩm được kiểm soát để làm tan chảy vật liệu nhanh chóng.
Nếu khách hàng của bạn vứt những hộp đựng này vào đống phân ủ trong vườn nhà ở nhiệt độ bình thường, chúng sẽ không phân hủy nhanh chóng. Hãy chắc chắn rằng thành phố của bạn có cơ sở hạ tầng ủ phân công nghiệp trước khi bạn đầu tư mạnh vào PLA!
Cách ToGoTableware giải quyết vấn đề này
Chúng tôi từ chối bán các loại nhựa "phân hủy sinh học" được quảng cáo rầm rộ nhưng thiếu thân thiện với môi trường. Mỗi sản phẩm có thể phân hủy sinh học mà chúng tôi cung cấp—từ cốc nhựa PLA trong suốt đến bát làm từ bã mía chắc chắn—đều có các chứng nhận nghiêm ngặt từ bên thứ ba (như BPI hoặc OK Compost). Chúng tôi giúp các nhà hàng lựa chọn vật liệu được chứng nhận phù hợp với cơ sở hạ tầng xử lý chất thải tại địa phương của họ. [Nhận đánh giá tính bền vững miễn phí cho thực đơn của bạn!]
Câu hỏi thường gặp: Mọi thứ khác bạn muốn biết
Hỏi: Bát giấy có tốt hơn bát nhựa không?
A: Thông thường là có, nhưng hãy cẩn thận! Nhiều bát giấy thông thường được lót một lớp nhựa PE bên trong để chống rò rỉ, khiến chúng không thể tái chế. Luôn tìm loại bát giấy có lớp lót PLA hoặc giấy có khả năng chống thấm nước tự nhiên.
Hỏi: Thứ gì chiếm tỷ lệ cao nhất trong các bãi rác?
A: Thực phẩm thừa và bao bì thực phẩm dùng một lần (bao gồm xốp và nhựa không thể tái chế) chiếm tỷ lệ lớn nhất trong chất thải rắn đô thị tại các bãi chôn lấp hiện đại.
Hỏi: Sử dụng máy rửa chén hay dùng đĩa dùng một lần thì tiết kiệm hơn?
A: Đối với một nhà hàng thương mại bận rộn, chi phí rửa chén bát công nghiệp (nước, điện, hóa chất và nhân công) đôi khi có thể vượt quá chi phí đơn vị của các sản phẩm dùng một lần giá rẻ, nhưng việc chuyển sang sử dụng các sản phẩm dùng một lần có thể phân hủy sinh học là một khoản đầu tư vào giá trị thương hiệu và lòng trung thành của khách hàng.
