La difficile situazione delle fragili forchette da fast food
Se gestite un food truck di successo o un ristorante di barbecue in stile texano, le posate fragili sono il vostro peggior nemico. Lo abbiamo visto tutti: un cliente paga per un brisket affumicato alla perfezione o un panino con pulled pork ricco di ingredienti, solo per vedere la sua forchetta di plastica economica rompersi all'istante al primo morso. Questi episodi minano silenziosamente la reputazione di qualità del vostro marchio. Noi di ToGoTableWare abbiamo progettato le nostre robuste forchette di legno specificamente per resistere al calore intenso e ai tagli di carne pesanti tipici dell'ambiente ostile dei food truck e dello street food.
Punti chiave
Una ricerca pubblicata sulla rivista The Innovation ha rilevato che, quando la temperatura dell'acqua aumentava da 25 °C a 95 °C, la concentrazione di particelle di microplastica rilasciate dai contenitori in polipropilene aumentava drasticamente ( The Innovation, Cell Press ).
Secondo l'UNEP, circa il 50% di tutta la plastica prodotta a livello globale è progettata per un singolo utilizzo e costituisce l'85% di tutti i rifiuti marini ( UNEP ).
Le posate in legno di betulla resistenti e gli spiedini di bambù extra lunghi da 15 a 50 cm offrono un'alternativa sicura e priva di tossine per la ristorazione ad alte temperature.
Perché la plastica fragile non funziona al barbecue
La fisica del calore, della carne e della resistenza degli utensili
La maggior parte delle posate di plastica monouso standard è prodotta in serie utilizzando polistirene (PS) o polipropilene (PP). Sebbene economiche, queste plastiche non sono in grado di resistere alle sollecitazioni strutturali derivanti dal taglio di fette spesse di carne, né possono sopportare la temperatura del cibo appena grigliato senza ammorbidirsi.
La ricerca conferma il pericolo: uno studio riportato da FoodPrint ha rilevato che le posate di plastica monouso sono una fonte comune di ingestione di microplastiche, soprattutto se utilizzate con cibi caldi , poiché il calore provoca la decomposizione della plastica e il rilascio di particelle ad ogni morso ( FoodPrint.org ). Gli scienziati hanno anche scoperto che il caffè caldo in un bicchiere di plastica rilascia migliaia di particelle di microplastica in più rispetto al caffè freddo ( Centreline , citando una ricerca peer-reviewed).
Le nostre forchette e coltelli in legno resistenti sono realizzati con una sezione trasversale più spessa e un manico più largo rispetto alle posate usa e getta standard. Poiché le posate in legno di betulla sono naturalmente resistenti, non si ammorbidiscono se esposte a temperature superiori a 93 °C (200 °F) tipiche del barbecue. I clienti possono esercitare una pressione verso il basso significativamente maggiore durante il taglio, garantendo un morso netto ogni volta.
Nessuna emissione di sostanze tossiche negli alimenti veloci cotti ad alte temperature
Proteggere i clienti dal BPA e dalle microplastiche
Oltre ai cedimenti strutturali, la plastica rappresenta una minaccia silenziosa per la salute. Il National Institutes of Health (NIH) classifica il BPA e i ftalati come sostanze chimiche interferenti endocrine (EDC) che possono interferire con la funzione ormonale e sono associate a un aumento del rischio di obesità, diabete e riduzione della fertilità ( NIH/National Library of Medicine ). Un'indagine del Washington Post ha rilevato che alcuni utensili di plastica nera, spesso realizzati con rifiuti elettronici riciclati, possono contenere ritardanti di fiamma, bromo e metalli pesanti come piombo, cadmio e mercurio, che migrano negli alimenti quando vengono riscaldati ( The Washington Post ).
Acquistando utensili monouso per il tuo food truck realizzati al 100% in legno di betulla e bambù naturali, elimini completamente il rischio di rilascio di sostanze chimiche. I nostri prodotti in legno e bambù sono completamente biologici, non sbiancati e sicuri, per un'esperienza culinaria pura e incontaminata.
Il kit essenziale di utensili per food truck
Abbina gli utensili al menù
Per massimizzare la soddisfazione del cliente e ottimizzare i costi di fornitura all'ingrosso di posate di legno usa e getta , sono necessari strumenti specifici per ogni esigenza:
Hamburger e panini gourmet: utilizzate i nostri robusti spiedini di bambù per hamburger e barbecue, lunghi da 15 a 50 cm. Questi bastoncini di bambù resistenti e senza nodi garantiscono che le vostre creazioni imponenti non crollino.
Tacos, waffle e patatine fritte con condimenti vari: attrezzate il vostro bancone con le nostre forchette di legno per patatine. Sono facili da trasportare, economiche se acquistate in grandi quantità e perfette per infilzare in tutta sicurezza le patatine fritte con condimenti vari.
Costine, petto e bistecche alla griglia: una robusta forchetta di legno da 160 mm abbinata al coltello in betulla di altissima qualità offre la massima potenza di taglio necessaria per le costine spesse da grigliare.
Prossimi passi
Passare a utensili in legno e bambù resistenti non solo previene la rottura delle posate, ma comunica ai clienti che tenete tanto all'esperienza culinaria quanto al cibo stesso, proteggendoli inoltre da un'inutile esposizione a sostanze chimiche.
Non lasciare che utensili scadenti rovinino il tuo leggendario barbecue.
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Informazioni sull'autore :
Il team Togo fornisce stoviglie robuste ed ecocompatibili per ambienti di ristorazione dinamici in tutto il mondo. Comprendiamo le sfide operative specifiche di food truck, festival all'aperto e affumicatori per barbecue, e progettiamo i nostri prodotti per offrire prestazioni superiori anche in condizioni di calore elevato.
Fonti di riferimento :
The Innovation (Cell Press) – Il rilascio di microplastiche dai contenitori in PP aumenta drasticamente con l'aumento della temperatura da 25°C a 95°C. the-innovation.org
FoodPrint – Le posate di plastica monouso sono state identificate come una fonte comune di ingestione di microplastiche, soprattutto con cibi caldi. foodprint.org
NIH / National Library of Medicine – BPA e ftalati classificati come sostanze chimiche interferenti endocrine (EDC). nih.gov
Il Washington Post afferma che le posate di plastica nera ricavate da rifiuti elettronici riciclati potrebbero contenere ritardanti di fiamma, piombo e mercurio. washingtonpost.com
UNEP – Il 50% di tutta la plastica prodotta è monouso; la plastica rappresenta l'85% dei rifiuti marini. unep.org
