Perché i ristoranti hanno abbandonato le cannucce di plastica
Molti ristoranti hanno iniziato a rivedere i propri programmi di distribuzione di cannucce a causa di normative, politiche di branding e pressioni da parte dei clienti. Nell'Unione Europea, la Commissione Europea ha stabilito che alcuni prodotti in plastica monouso, tra cui le cannucce, non potevano più essere immessi sul mercato degli Stati membri a partire dal 3 luglio 2021. In alcune città degli Stati Uniti, le normative si concentrano sul servizio di cannucce su richiesta; la politica di Portland riguarda ristoranti, bar, caffetterie, hotel, servizi di catering e appaltatori di servizi di ristorazione .
Questo contesto crea un'esigenza pratica di alternative. Le cannucce di carta sono familiari, facili da presentare come un'opzione non in plastica e disponibili in molte dimensioni e colori. Il compromesso riguarda le prestazioni: una cannuccia di carta fragile nella bevanda sbagliata può generare più lamentele rispetto alla cannuccia di plastica che ha sostituito.
Cannucce di carta o di plastica nel servizio al ristorante.
Fattore di servizio | Cannucce di carta | Cannucce di plastica |
|---|---|---|
percezione del cliente | Segnale chiaro e non plastico | Comune ma spesso meno apprezzato nei programmi di riduzione della plastica |
Spettacolo di bevande | Ottimo nelle bevande fredde servite velocemente, se ben abbinato | Elevata resistenza in numerose bevande |
Adatto al menu | Necessita di dimensioni e forza corrispondenti | Un approccio più semplice a taglia unica |
Esposizione alla regolamentazione | Spesso utilizzato come alternativa alla plastica | Limitato o soggetto a restrizioni in molti mercati |
Branding | Colori personalizzati, effetto carta kraft, formati confezionati | Storia di sostenibilità limitata |
Magazzinaggio | Necessita di un luogo asciutto dove riporlo. | Più tollerante all'umidità |
Dove le cannucce di carta funzionano bene
Le cannucce di carta sono ideali per acqua, bibite gassate, tè freddo, limonata, caffè freddo e molte bevande a base di caffè freddo. Le cannucce di carta confezionate singolarmente sono adatte a banconi da asporto, hotel, confezioni per catering e servizi che richiedono particolare attenzione all'igiene. Le cannucce di carta nera o di carta kraft si adattano perfettamente a bar, hotel e ristoranti informali.
Per bevande dense, frappè, frullati e bubble tea, le normali cannucce di carta potrebbero non essere sufficienti. Potrebbero essere necessarie cannucce con diametro maggiore, struttura delle pareti più robusta o con punta smussata. Consultare la nostra guida alle taglie per trovare la cannuccia più adatta alle diverse esigenze, come altezza del bicchiere, tipo di coperchio e flusso della bevanda.
Quando un programma di paglia mista funziona meglio
Raramente una singola cannuccia è adatta a tutte le bevande. Un ristorante potrebbe utilizzare cannucce di carta standard per il tè freddo, cannucce di carta più resistenti per i frappè, cannucce di bambù per i cocktail di alta qualità e bastoncini per mescolare il caffè. In questo modo, ogni materiale viene impiegato nel contesto d'uso in cui offre le prestazioni migliori.
Esplorare la nostra gamma completa di cannucce ecocompatibili offre ai ristoranti la possibilità di confrontare carta, bambù, grano e altri materiali senza dover prendere una decisione binaria.
Il costo del ristorante è superiore al prezzo unitario.
Le cannucce di carta possono costare di più rispetto a quelle di plastica tradizionali, ma il prezzo unitario rappresenta solo una parte dei costi per un ristorante. Reclami, cannucce di ricambio, rifacimento delle bevande, recensioni negative, sprechi dovuti allo stoccaggio e inventario di dimensioni errate comportano anch'essi dei costi. Una cannuccia leggermente più resistente può rivelarsi la soluzione più economica se previene problemi di servizio.
Nei progetti di implementazione su scala industriale di TOGO, di solito suggeriamo una prova in un piccolo punto vendita prima di sostituire le cannucce in tutti i negozi. Questo permette al team di monitorare l'adeguatezza delle bevande, i commenti del personale, le reazioni dei clienti, i flussi di lavoro di stoccaggio e il ritmo di riordino senza interrompere l'intera attività.
Dettagli di imballaggio che modificano il risultato
Due cannucce di carta dello stesso diametro possono risultare diverse al tatto. La qualità della carta interna, lo spessore della parete, l'avvolgimento, il rivestimento, l'adesivo, l'incarto e le condizioni di conservazione influiscono sulla sensazione in bocca. Una cannuccia di carta incarto potrebbe essere più adatta per il servizio da asporto e le camere d'albergo. Una cannuccia non incarto potrebbe essere più indicata per il servizio rapido al banco con conservazione controllata.
Anche i ristoranti che utilizzano bicchieri o coperchi personalizzati necessitano di test di compatibilità. Una cannuccia troppo larga per il foro del coperchio rallenta il personale. Una cannuccia troppo corta, invece, non è esteticamente gradevole in un bicchiere alto e freddo. TOGO è in grado di abbinare campioni di cannucce a foto di bicchieri e coperchi prima che il ristorante si impegni in un'implementazione completa.
Per dimensioni personalizzate, opzioni con materiali misti o ordini all'ingrosso per ristoranti, contatta TOGO all'indirizzo [email protected] o tramite WhatsApp al numero +852 5181 0016 .
FAQ
Le cannucce di carta sono sempre migliori di quelle di plastica?
No. La carta è preferibile quando la cannuccia si abbina alla bevanda e al modello di servizio. La plastica può sembrare più resistente, ma potrebbe non essere conforme alle normative locali o alle politiche del marchio.
Le cannucce di carta vanno bene per i frappè?
Possono essere utilizzate, ma le normali cannucce di carta strette sono spesso troppo fragili o hanno un flusso troppo lento. Le cannucce di carta più larghe e resistenti sono generalmente più adatte.
I ristoranti hanno bisogno di cannucce di carta confezionate singolarmente?
Le cannucce confezionate singolarmente sono utili per il cibo da asporto, gli hotel, il catering e i programmi incentrati sull'igiene. Le cannucce non confezionate singolarmente possono essere utilizzate per un servizio al banco controllato.
