Soyons honnêtes : choisir les emballages pour les plats à emporter n’est pas la partie la plus glamour de la gestion d’un restaurant. Mais forts de notre expérience avec plus de 5 millions de contenants alimentaires fournis aux cuisines professionnelles, nous pouvons vous l’affirmer : un mauvais emballage peut gâcher un excellent repas et même introduire des substances chimiques indésirables dans les aliments.
Alors, simplifions le jargon, que devez-vous utiliser concrètement pour garantir la sécurité de vos aliments (et de vos clients) ?
Pourquoi ne faut-il pas conserver les aliments dans des récipients en plastique ?
Tous les plastiques ne sont pas nocifs, mais utiliser les mauvais l'est assurément. Lorsque des aliments chauds, gras ou acides (comme cette délicieuse sauce tomate) reposent dans des récipients en plastique bon marché, ces matériaux peuvent se dégrader.
Quand on demande « Quels sont les trois plastiques dangereux ? » , on fait généralement référence à :
PVC (polychlorure de vinyle) : contient des phtalates. À éviter absolument.
PS (Polystyrène/Styrofoam) : Peut libérer du styrène lorsqu'il est chauffé.
PC (Polycarbonate) : Contenait historiquement du BPA.
Attention également aux « polluants éternels ». Autrefois, certains contenants en papier et en plastique contenaient des PFAS pour empêcher la graisse de les traverser. Aujourd'hui, les tests rigoureux de la norme FDA 21 CFR 176.170 garantissent que les contenants modernes et conformes sont exempts de PFAS. Demandez toujours à votre fournisseur ses rapports d'analyse !
Quel est le plastique le plus sûr pour conserver les aliments ?
Si vous devez utiliser du plastique, notamment pour les soupes épaisses et chaudes ou la préparation de repas nécessitant un réchauffage au micro-ondes , le polypropylène (PP) est votre meilleur allié.
Le polypropylène (PP), généralement marqué du symbole de recyclage n° 5, est largement considéré comme le plastique le plus sûr pour la conservation des aliments. Il est très résistant à la chaleur, compatible avec le micro-ondes et ne contient ni BPA ni phtalates. Robuste et fiable, il ne fondra pas lorsque votre client réchauffera le dîner de la veille.
Quels sont les meilleurs contenants alimentaires non plastiques ?
Envie de vous débarrasser complètement du plastique ? Vous avez d’excellentes options.
Le champion incontesté du moment est la bagasse de canne à sucre . C'est une fibre naturelle moulée, fabriquée à partir des résidus de la canne à sucre. Elle est totalement exempte de plastique, extrêmement résistante et supporte parfaitement les aliments chauds et gras (à condition de choisir une version sans PFAS, comme la nôtre).
Comment ToGoTableware résout ce problème
Nous sommes spécialisés dans la fourniture de contenants en bagasse et en polypropylène de haute qualité, conformes aux normes FDA et sans PFAS, pour les chaînes de restauration B2B. Ne compromettez pas la qualité de votre menu avec des emballages bas de gamme. Contactez-nous dès maintenant !
FAQ
Q: Que ne faut-il jamais conserver dans des récipients en plastique ?
A : Évitez de conserver les aliments très acides (comme la sauce tomate ou les agrumes) et les aliments très chauds et riches en matières grasses dans des plastiques bon marché autres que le PP, car ils peuvent provoquer une migration de produits chimiques et des taches.
Q : La congélation dans des sacs Ziploc libère-t-elle des microplastiques ?
R : La congélation classique ne libère généralement pas de microplastiques de manière significative, mais le passage au micro-ondes ou le réchauffage d'aliments dans des sacs de congélation fins peuvent en être la cause. Transférez toujours les aliments dans un récipient en verre, en céramique ou en polypropylène avant de les réchauffer !
Q : Tupperware ou Rubbermaid, lequel est le meilleur ?
A: Ce sont deux marques traditionnelles pour les consommateurs, mais pour une utilisation commerciale B2B dans la restauration, vous avez besoin d'options en vrac, empilables et jetables/recyclables comme nos contenants en PP de qualité commerciale ou en bagasse écologique.
