레스토랑들이 플라스틱 빨대를 사용하지 않게 된 이유
많은 레스토랑들이 규제, 브랜드 정책, 그리고 고객들의 압력 때문에 빨대 제공 프로그램을 재검토하기 시작했습니다. 유럽 연합에서는 유럽 위원회가 빨대를 포함한 특정 일회용 플라스틱 제품을 2021년 7월 3일 부터 EU 회원국 시장에 출시할 수 없다고 밝혔습니다. 미국의 일부 도시에서는 요청 시에만 빨대를 제공하는 정책을 시행하고 있는데, 포틀랜드의 정책은 레스토랑, 바, 커피숍, 호텔, 케이터링 업체, 그리고 식품 서비스 계약업체를 대상으로 합니다.
그러한 맥락에서 대안에 대한 실질적인 필요성이 대두됩니다. 종이 빨대는 친숙하고, 플라스틱이 아닌 대안으로 제시하기 쉬우며, 다양한 크기와 색상으로 출시됩니다. 하지만 단점은 성능입니다. 약한 종이 빨대가 부적절한 음료에 사용될 경우, 오히려 플라스틱 빨대보다 더 많은 불만을 야기할 수 있습니다.
식당 서비스에서 종이 빨대와 플라스틱 빨대 중 어떤 것이 더 나을까요?
서비스 팩터 | 종이 빨대 | 플라스틱 빨대 |
|---|---|---|
고객 인식 | 명확한 비플라스틱 신호 | 익숙하지만 플라스틱 감축 프로그램에서는 선호도가 낮은 경우가 많습니다. |
음료 성능 | 잘 어울릴 경우, 단기간에 제공하는 차가운 음료에 강점을 보입니다. | 다양한 음료에서 일관된 강도 |
메뉴 적합 | 크기와 강도가 일치해야 합니다. | 보다 간편한 단일 방식 |
규제 노출 | 플라스틱 대체재로 자주 사용됩니다. | 많은 시장에서 제한되거나 한정됨 |
브랜딩 | 맞춤 색상, 크라프트지 느낌, 다양한 포장 방식 | 제한적인 지속가능성 이야기 |
저장 | 건조한 곳에 보관해야 합니다. | 습도에 더 강함 |
종이 빨대가 효과적인 곳
종이 빨대는 물, 탄산음료, 아이스티, 레모네이드, 콜드브루, 아이스 커피 등 다양한 음료에 적합합니다. 포장된 종이 빨대는 테이크아웃, 호텔, 케이터링, 위생에 민감한 서비스에 적합합니다. 검정색 종이 빨대나 크라프트지 빨대는 바, 호텔, 캐주얼 레스토랑 등의 분위기에 잘 어울립니다.
걸쭉한 음료, 밀크셰이크, 스무디, 버블티에는 일반 종이 빨대가 적합하지 않을 수 있습니다. 지름이 더 크거나, 벽 구조가 더 튼튼하거나, 끝이 비스듬한 빨대가 필요할 수 있습니다. 빨대 사이즈 가이드 와 함께 다양한 종이 빨대 옵션을 살펴보면 컵 높이, 뚜껑 종류, 음료 흐름에 맞는 빨대를 선택하는 데 도움이 됩니다.
혼합 짚 프로그램이 더 효과적인 경우
빨대 하나가 모든 음료에 맞는 경우는 드뭅니다. 레스토랑에서는 아이스티에는 일반 종이 빨대를, 밀크셰이크에는 튼튼한 종이 빨대를, 고급 칵테일에는 대나무 빨대를 , 커피에는 스틱을 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 각 재질이 가장 적합한 용도로 사용될 수 있습니다.
저희가 제공하는 다양한 친환경 빨대를 살펴보면, 레스토랑은 종이, 대나무, 밀 등 여러 소재를 비교해 볼 수 있으며, 선택이 단순히 '예' 또는 '아니오'로만 이루어지는 것이 아니라는 것을 알게 될 것입니다.
레스토랑 원가가 단가보다 높습니다.
종이 빨대는 일반 플라스틱 빨대보다 가격이 비쌀 수 있지만, 단가는 식당 비용의 일부일 뿐입니다. 고객 불만, 빨대 교체, 음료 재제작, 부정적인 리뷰, 보관 폐기물, 잘못된 크기의 빨대 재고 등도 비용으로 이어집니다. 빨대가 약간 더 튼튼하다면 서비스 문제를 예방할 수 있어 오히려 더 저렴한 방법이 될 수 있습니다.
TOGO의 체인점 도입 프로젝트에서는 일반적으로 모든 매장에 빨대를 교체하기 전에 소규모 매장에서 시범 운영을 제안합니다. 이를 통해 전체 운영에 지장을 주지 않고 음료 적합성, 직원 의견, 고객 반응, 보관 절차 및 재주문 주기 등을 추적할 수 있습니다.
포장 세부 사항이 결과에 영향을 미칩니다
지름이 같은 종이 빨대라도 사용감이 다를 수 있습니다. 종이 재질, 두께, 감는 방식, 코팅, 접착제, 포장, 보관 조건 등 모든 요소가 빨대의 감촉에 영향을 미칩니다. 포장된 종이 빨대는 테이크아웃이나 호텔 객실에 더 적합할 수 있습니다. 포장되지 않은 빨대는 보관 조건이 통제된 빠른 서비스 환경에 더 적합할 수 있습니다.
맞춤형 컵이나 뚜껑을 사용하는 레스토랑은 적합성 테스트도 필요합니다. 뚜껑 구멍보다 너무 넓은 빨대는 직원들의 작업 속도를 저하시키고, 너무 짧은 빨대는 키가 큰 차가운 컵에 넣었을 때 보기 좋지 않습니다. TOGO는 레스토랑에서 본격적인 도입을 결정하기 전에 컵과 뚜껑 사진에 맞춰 빨대 샘플을 비교 분석해 드립니다.
맞춤 사이즈, 혼합 소재 옵션 또는 대량 식당 주문에 대해서는 [email protected] 으로 이메일을 보내거나 WhatsApp +852 5181 0016 으로 TOGO에 문의하십시오.
자주 묻는 질문
종이 빨대가 플라스틱 빨대보다 항상 더 좋을까요?
아니요. 종이 빨대는 음료 및 서비스 모델과 잘 어울릴 때 더 좋습니다. 플라스틱 빨대는 더 튼튼해 보일 수 있지만, 지역 규정이나 브랜드 정책과 충돌할 수 있습니다.
종이 빨대는 밀크셰이크에 사용할 수 있나요?
일반 종이 빨대도 사용할 수 있지만, 너무 약하거나 빨대액이 너무 천천히 나오는 경우가 많습니다. 폭이 넓고 튼튼한 종이 빨대가 일반적으로 더 적합합니다.
식당에서는 종이 빨대를 포장해서 제공해야 할까요?
포장된 빨대는 테이크아웃, 호텔, 케이터링 및 위생에 중점을 둔 프로그램에 유용합니다. 포장되지 않은 빨대는 통제된 카운터 서비스에 사용할 수 있습니다.
