Все мы через это проходили. Готовишь ужин, смотришь на пакет риса или макарон и думаешь: «Сколько мне на самом деле нужно?» Делаешь предположение, высыпаешь в кастрюлю, и в итоге либо слишком много (привет, остатки на несколько дней), либо слишком мало (неловкий момент, когда кто-то еще голоден).
Хорошая новость: вам не понадобятся кухонные весы или сложные математические вычисления. Ваши руки — идеальный измерительный инструмент, и они всегда с вами.
Правило двух горстей
Это самый простой способ приготовления риса и макарон, которому вы когда-либо научитесь:
В качестве основного блюда : 2 горсти сухого риса или макарон на человека.
В качестве гарнира : 1 горсть на человека.
Вот и всё. Серьёзно.
Когда мы говорим «горсть», мы имеем в виду свободную, сложенную чашечкой ладонь — не плотно сжатую, а просто естественно зачерпнутую. Для большинства взрослых это составляет примерно 75 г (2,6 унции) для основного блюда и 37 г (1,3 унции) для гарнира.
Почему это работает
Размер вашей ладони примерно соответствует размеру вашего тела, а это значит, что он естественным образом регулирует количество потребляемой пищи. У человека крупнее руки и ему нужно больше еды. У человека меньше руки и ему нужно меньше. Это как если бы в вашем теле был встроенный мерный стаканчик.
Главный секрет риса и макарон
Вот что всех сбивает с толку: сухой рис и макароны не сохраняют свой размер при варке. Они впитывают воду и сильно увеличиваются в объеме.
Рис : при варке увеличивается в объеме втрое.
Макароны : При приготовлении увеличиваются в весе вдвое.
Так что из этих двух горстей сухого риса получится примерно шесть горстей вареного риса. Вот почему всегда кажется, что приготовилось слишком много — потому что рис буквально растет в кастрюле.
Это очень важно при приготовлении еды заранее или хранении остатков. Если вы используете наши контейнеры из багассы для упаковки обедов, помните, что 2 горсти сухого риса заполнят контейнер объемом 12 унций после приготовления.
Порции белка: метод Пальма
Забудьте о взвешивании куриной грудки или рыбного филе. Просто используйте ладонь.
Одна порция размером с ладонь = одна порция белка
Положите белковый продукт (курицу, рыбу, говядину и т. д.) на ладонь. Он должен полностью покрывать ладонь и быть примерно такой же толщины, как и ладонь. Это примерно 110-170 граммов готового продукта, что в точности соответствует рекомендациям диетологов.
Несколько кратких визуальных пояснений:
Куриная грудка : одна средняя грудка на человека.
Рыбное филе : примерно размером с чековую книжку.
Размер стейка : как колода карт (или ваша ладонь).
Фарш : размером с теннисный мяч (примерно 85-115 грамм).
Если вы готовите на гриле для большой компании и вам нужно упаковать порции на вынос, наши контейнеры из багассы объемом 450 мл (16 унций) идеально подойдут. Они идеально подходят для полноценной порции белка с гарниром.
Овощи: первый метод
Сожмите кулак. Именно столько приготовленных овощей вам понадобится на человека.
Один кулак = одна порция овощей (85-110 г)
Этот способ подходит практически для любых вареных овощей — брокколи, моркови, зеленой фасоли, жареного перца, чего угодно. Для сырых салатных листьев используйте две горсти, потому что они в основном состоят из воздуха и сожмутся при употреблении в пищу.
Полезный совет: если вы берете салат с собой, то мягкой зелени нужно место, чтобы «дышать». Контейнер объемом 450 мл обеспечит вам достаточно места, чтобы ваш салат не превратился в жалкую, смятую массу.
Краткий справочник: Измерения кистей рук для всего
Давайте объединим все это в одну простую диаграмму, которую вы можете сделать скриншот и сохранить на своем телефоне:
Тип продукта | Размер порции | Измерение вручную | Количество приготовленного продукта |
|---|---|---|---|
Рис (основное блюдо) | 75 г / 2,6 унции | 2 горсти | Увеличивается втрое до 225 г |
Рис (в качестве гарнира) | 37 г / 1,3 унции | 1 горсть | Утроение до 110 г |
Паста (основное блюдо) | 75 г / 2,6 унции | 2 горсти | Удвоить до 150 г |
Паста (гарнир) | 37 г / 1,3 унции | 1 горсть | Удвоить до 75 г |
Белок | 4-6 унций | Размер ладони | Снижает вес на 25%. |
Овощи | 3-4 унции | Размер кулака | Остается похожим |
Салатная зелень | 2-3 унции | 2 горсти | Сжимается при ношении одежды. |
Реальные жизненные ситуации: как всё это объединить
Давайте применим это на практике, рассмотрев несколько распространенных ситуаций на кухне.
Ужин на четверых в будний вечер (плюс обед на завтра)
Вы готовите жареную курицу с рисом для своей семьи из четырех человек. Возьмите 8 горстей сухого риса (по 2 на человека) и начните его варить. Пока рис варится, нарежьте 4 куриные грудки размером с ладонь и примерно 4 кулака смеси овощей. Обжарьте все вместе, и через 30 минут блюдо готово.
Вот разумный вариант: приготовьте 5 порций вместо 4. Оставшуюся порцию, пока она ещё горячая, положите в контейнер из багассы объёмом 450 мл , дайте остыть, а затем уберите в холодильник. Завтра вечером, когда вы будете заняты, кто-нибудь просто разогреет её в микроволновке 2 минуты, и ужин готов.
Подготовка еды на воскресенье
Приготовление еды на всю неделю вперед. Приготовьте 10 горстей сухого риса на 5 обедов (помните, что при варке его объем увеличивается втрое). Приготовьте на гриле 5 куриных грудок размером с ладонь и запеките в духовке 5 горстей овощей.
Расставьте пять крафт-контейнеров по 355 мл. На кухонном столе. В каждый контейнер примерно 1 стакан вареного риса, один кусочек курицы и горсть запеченных овощей. Сложите их в холодильник, и у вас будет готовый обед на всю неделю. Для большего разнообразия готовьте компоненты отдельно в контейнерах по 225 мл и ежедневно комбинируйте их.
Детские ланч-боксы
Детям нужно примерно половина взрослой порции. В контейнер объемом 240 мл (8 унций) положите половину ладони белка, горсть вареных макарон или риса и половину кулака овощей. Меньший размер выглядит полным и удобным, что побуждает детей доедать свой обед. Если ваш ребенок не любит, когда еда соприкасается, используйте несколько контейнеров по 240 мл — один для основного блюда, один для гарнира, один для фруктов.
Обеденный перерыв в офисе
Устали тратить 12-15 долларов на обед каждый день? Приготовьте 5 обедов в воскресенье, используя описанный выше метод предварительной подготовки еды. Каждое утро берите контейнер объемом 350 мл и набор наших деревянных столовых приборов . На обед разогрейте в микроволновке 2 минуты и ешьте. Если вы будете делать это каждый рабочий день, вы сэкономите около 50-60 долларов в неделю — это более 2500 долларов в год, даже с учетом стоимости контейнеров.
Выбор подходящей емкости для ваших порций
После того, как вы освоите измерение порций вручную, возникает вопрос, куда девать всю эту идеально порционированную еду. В TOGO мы разработали размеры наших контейнеров таким образом, чтобы они соответствовали реальным размерам порций, поэтому ваша еда выглядит так же хорошо, как и на вкус.
Контейнер объемом 8 унций: идеально подходит для гарниров и детского питания.
Наши контейнеры из багассы объемом 8 унций идеально подходят для отдельных продуктов, таких как горсть овощей, порция вареного риса в качестве гарнира или детские порции. Эти контейнеры изготовлены из багассы (волокна сахарного тростника), которая полностью компостируется и разлагается за 60-90 дней. Они пригодны для использования в микроволновой печи, морозильной камере и достаточно прочны для горячих и холодных блюд.
Контейнеры объемом 8 унций также отлично подходят для приготовления еды заранее, когда вы хотите хранить компоненты отдельно. Упакуйте белки, злаки и овощи в отдельные контейнеры по 8 унций, и вы сможете комбинировать их в течение недели.
Контейнер объемом 355 мл: ваше решение для повседневного обеда.
Наши крафт-контейнеры объемом 355 мл — незаменимый помощник при приготовлении еды. В них идеально помещаются две горсти вареного риса, кусочек белка размером с ладонь и горсть овощей, и при этом остается совсем немного места. С этим контейнером ваш обеденный рацион на все случаи жизни — с понедельника по пятницу — обеспечен.
Эти контейнеры изготовлены из крафт-бумаги с растительным покрытием, они жиростойкие и полностью компостируемые. Они обладают естественным, натуральным видом, благодаря которому ваши продукты выглядят свежими и привлекательными. Совет: сначала заполните контейнер примерно на 70% твердыми продуктами, а затем добавьте соус, чтобы предотвратить размокание.
Контейнер 450 мл: порция на целый ужин.
Когда вам нужен полноценный ужин или сытный обед, воспользуйтесь нашими контейнерами из багассы объемом 450 мл (16 унций) . В них помещается белок размером с ладонь, щедрая порция овощей и две горсти приготовленной крупы, и они не будут переполнены. Они идеально подходят для блюд с соусом, таких как карри, паста или жареные овощи, а также отлично подходят для салатов, поскольку листовой зелени нужно место, чтобы оставаться пышной.
Как и наши контейнеры объемом 237 мл, эти контейнеры можно использовать в микроволновой печи, замораживать и они полностью пригодны для компостирования. Они также удивительно прочные — вы можете ставить их друг на друга в холодильнике, не опасаясь деформации или протечек.
Краткое руководство по подбору контейнеров
Вот как ваши отмеренные вручную порции соотносятся с количеством продуктов в контейнерах:
Классическое блюдо из курицы, риса и брокколи (одна горсть белка + две горсти вареного риса + одна горсть овощей) идеально помещается в контейнер объемом 470 мл . Детские порции (половина взрослого количества) прекрасно подходят для контейнеров объемом 225 мл . Для приготовления еды на несколько дней используйте контейнеры объемом 355 мл для полноценных обедов или разделите компоненты на несколько контейнеров по 225 мл для большей гибкости.
Почему контейнеры TOGO имеют значение
Наши контейнеры стоят примерно на 0,10-0,15 доллара дороже пластиковых, но вот что вы получаете: отсутствие химических веществ, попадающих в пищу, полное компостирование за 60-90 дней вместо 500 лет на свалке, и удобство использования в микроволновой печи. Кроме того, при правильном порционировании вы выбрасываете меньше еды. Средняя семья выбрасывает продуктов на 1500 долларов в год — сэкономив даже 20%, вы многократно окупите стоимость контейнеров.
Не забудьте про наши деревянные наборы столовых приборов — это полностью компостируемое решение. Они прочные, не имеют привкуса дерева и компостируются вместе с контейнерами.
Распространенные ошибки (и как их избежать)
Ошибка 1: Измерение количества готового продукта вместо сухого.
Вы видите в рецепте «1 стакан риса на человека» и отмеряете вареный рис. Неправильно! Это количество почти всегда относится к сухому рису. Запомните: риса втрое больше, макарон — вдвойне.
Ошибка 2: Забыть о соусах и добавках.
Указанные вами мерные ложки относятся к основным ингредиентам. Если вы готовите пасту с соусом или карри, вам понадобится емкость побольше, так как жидкость занимает много места. Добавьте примерно 2-3 столовые ложки (1-1,5 унции) соуса на порцию.
Ошибка 3: Не учитывать аппетит.
Это средние порции. Если вы готовите для подростков или спортсменов, добавьте еще горсть. Готовите для маленьких детей? Половина порции подойдет лучше. Ваши руки — это лишь ориентир, а не строгое правило.
Ошибка 4: Путаница между жидкими и сухими унциями.
Это всех сбивает с толку. Когда мы говорим «4 унции курицы», мы имеем в виду вес. Когда мы говорим «8 унций супа», мы имеем в виду объем. Это разные единицы измерения с одним и тем же названием. Запутанно, правда? Мы написали целую статью о жидких и сухих унциях, если вы хотите разобраться подробнее.
Дети против взрослых: масштабирование частей
Дети — это не просто маленькие взрослые, когда дело касается еды. У них меньший желудок и другие потребности в питательных веществах. Понимание того, как регулировать размер порций для разных возрастов, упрощает планирование питания и помогает избежать перегрузки детей порциями взрослого размера.
Малыши (2-4 года) обычно съедают примерно треть взрослой порции и, как правило, делятся едой с тарелки родителей. Детям помладше (5-8 лет) нужно примерно половина взрослой порции — одна горсть вареного риса вместо двух, половина ладони белка и половина кулака овощей. Наши контейнеры объемом 225 мл идеально подходят для этого возраста, потому что, когда они заполнены на три четверти, еда выглядит полноценной и удобной, а не слишком большой.
Дети постарше (9-12 лет) съедают примерно две трети взрослых порций. Им можно использовать либо полностью заполненный контейнер объемом 8 унций, либо контейнер объемом 12 унций, заполненный наполовину. Контейнер объемом 12 унций лучше подходит для школьных обедов, так как дети подрастают и начинают есть большими порциями. Подростки едят столько же, сколько и взрослые, а подросткам-спортсменам часто требуется даже больше. Для подростковых порций используйте наши контейнеры объемом 16 унций .
Размер контейнера действительно имеет значение для детей. Обед, который выглядит удобным для еды, с большей вероятностью будет съеден. Маленькие дети лучше реагируют на небольшие контейнеры, которые выглядят полными, в то время как подросткам нужно больше места для больших порций.
Правильное хранение остатков еды
Итак, вы приготовили идеальные порции, но кто-то не был голоден, или вы специально сделали больше на завтрашний обед. Вот тут-то и пригодится правильная упаковка, которая имеет решающее значение: еда останется свежей и вкусной, а не превратится в объект научного эксперимента в глубине вашего холодильника.
Первое правило хранения остатков пищи — быстрое охлаждение продуктов. Разложите остатки еды в неглубоком контейнере, чтобы они быстро остыли. Это основы безопасности пищевых продуктов. Бактерии быстро размножаются при температуре от 4 до 60°C, поэтому нужно как можно быстрее преодолеть этот опасный диапазон. Наши контейнеры из багассы Они идеально подходят для этой цели, потому что имеют небольшую глубину и ширину, что максимизирует площадь поверхности для более быстрого охлаждения.
Вот в чём большинство людей ошибаются: они кладут крошечную порцию в огромный контейнер. Избыточное воздушное пространство на самом деле приводит к более быстрой порче продуктов, потому что в нём больше кислорода для размножения бактерий. Подбирайте размер контейнера в соответствии с размером порции. Горсть оставшихся овощей? Используйте контейнер объёмом 237 мл . Половина ладони оставшейся курицы с рисом? Контейнер объёмом 357 мл — ваш лучший выбор. Речь идёт не только о свежести, но и о месте в холодильнике. Контейнеры подходящего размера лучше складываются друг на друга и занимают меньше места.
Всегда подписывайте свои контейнеры. Я знаю, вы думаете, что запомните, что в каждом контейнере и когда вы это приготовили, но это не так. Поверьте мне. Кусочек малярного скотча и маркер займут пять секунд и избавят вас от гаданий: «Это рис с понедельника или с прошлого понедельника?». Напишите содержимое и дату. Ваше будущее «я» скажет вам спасибо.
Преимущество наших компостируемых контейнеров в том, что они пригодны для использования в микроволновой печи, поэтому вы можете разогревать остатки еды прямо в том же контейнере, в котором вы их хранили. Не нужно перекладывать на тарелку, не нужно мыть дополнительную посуду. Просто снимите крышку, разогрейте в микроволновке минуту-две, и можно есть. Когда вы закончите, контейнер отправится прямо в компостную яму, где разложится за 60-90 дней, вместо того чтобы лежать на свалке следующие 500 лет.
Когда следует использовать фактические измерения
Послушайте, ручные измерения отлично подходят для повседневной готовки, но иногда нужна точность:
Выпечка : Выпечка — это химия. Используйте точные измерения, иначе ваш торт получится невкусным.
Специальные диеты : Если вы отслеживаете макроэлементы или придерживаетесь лечебной диеты, правильно взвешивайте продукты.
Крупные мероприятия : Готовите еду на 50 и более человек? Воспользуйтесь нашим калькулятором порций для кейтеринга. Вместо этого. Измерения с помощью рук плохо масштабируются для больших скоплений людей.
Тестирование рецептов : Если вы разрабатываете рецепт, чтобы поделиться им с другими, используйте точные измерения, чтобы другие могли его воспроизвести.
Экологический аспект
А вот что интересно: приготовление правильных порций не только удобно, но и полезнее для планеты.
Проблема пищевых отходов огромна. Когда вы готовите слишком много и выбрасываете это, вы тратите впустую всю воду, энергию и ресурсы, затраченные на выращивание, транспортировку и приготовление этой пищи. Только в США мы выбрасываем около 30-40% наших продуктов питания.
Используя простые ручные мерки, вы готовите столько, сколько нужно, и меньше выбрасываете. А если у вас останутся излишки, храните их в компостируемых контейнерах. Это означает, что даже ваша упаковка разлагается естественным образом.
Небольшие изменения, но большой эффект.
Краткие советы по приготовлению блюд разных кухонь мира.
Итальянский вечер (паста, пицца, ризотто)
Макароны : 2 горсти сухих макарон на человека.
Пицца : 2-3 куска на человека (примерно от 1/4 до 1/3 большой пиццы).
Ризотто : 1,5 горсти сухого риса на человека (он более насыщенный по вкусу, чем обычный рис).
Азиатская кухня (рис, лапша, жареные блюда)
Рис : 2 горсти сухого риса для основного блюда, 1 горсть для гарнира.
Лапша : похожа на макароны, 2 горсти сухой лапши.
Овощи для жарки : 1,5 кулака на человека (они сильно уменьшаются в размере при приготовлении).
Мексиканская кухня (тако, буррито, рис и фасоль)
Начинка для тако : порция белка размером с ладонь на 2-3 тако.
Рис : 1 горсть сухого риса (обычно подается в качестве гарнира).
Фасоль : порция размером с кулак.
Американская классика (бургеры, барбекю, макароны с сыром)
Котлета для бургера : размером с ладонь (примерно 110-170 г).
Макароны с сыром : 2 горсти сухих макарон на человека.
Мясо для барбекю : порция размером с ладонь, но на барбекю обычно съедают больше (реалистично — 1,5 ладони).
Часто задаваемые вопросы
Сколько риса нужно сварить на одного человека?
Две горсти сухого риса на основное блюдо, одна горсть на гарнир. Это примерно 75 г (2,6 унции) на основное блюдо и 37 г (1,3 унции) на гарнир. После приготовления объем увеличится втрое, так что вам хватит еды без больших остатков.
Сколько макаронных изделий достаточно для одного человека?
Как и рис — две горсти сухих макарон для основного блюда. Это примерно 75 г сухих макарон, которые после приготовления становятся примерно 150 г. Если вы подаете их с густым соусом или большим количеством гарниров, одной горсти может быть достаточно.
Подходят ли измерения вручную для всех?
Они подходят большинству людей, потому что размер кисти соответствует размеру тела. Однако следует корректировать размер в зависимости от аппетита — спортсменам и подросткам может потребоваться больше, а маленьким детям — меньше. Преимущество измерения размера кисти в его гибкости.
А если у меня очень маленькие или очень большие руки?
Размер вашей руки пропорционален размеру вашего тела, поэтому он естественным образом подстраивается. Если у вас маленькие руки, вам, вероятно, потребуется меньше еды. Если у вас большие руки, вам, вероятно, потребуется больше. Тем не менее, если вы готовите для других, руководствуйтесь собственным здравым смыслом или спросите совета у них.
Как правильно отмерять порции для приготовления еды?
Используйте те же мерные ложки, затем умножьте на количество приготовленных вами блюд. На 5 обедов это 10 горстей сухого риса, 5 порций белка размером с ладонь и 5 горстей овощей. Разделите поровну на контейнеры по 350 мл , и у вас будет достаточно на всю неделю.
Можно ли использовать ручные мерные ложки для выпечки?
Нет, для выпечки необходимы точные измерения, потому что это химический процесс. Ручные измерения отлично подходят для приготовления пищи (где можно корректировать по ходу дела), но не для выпечки (где важны пропорции).
А как насчет жидких порций, таких как суп или соус?
Для супа в одну сложенную ладонь помещается примерно 170-230 мл, это хорошая порция. Для соусов используйте 2-3 столовые ложки на порцию (примерно 30-45 мл). Если вы хотите узнать больше о мерках жидкостей, прочитайте наше руководство по сравнению жидких и сухих унций .
Как узнать, какой размер контейнера мне нужен?
В контейнер объемом 470 мл (16 унций) помещается порция белка с гарниром. Порции на обед хорошо подходят для контейнеров объемом 350 мл (12 унций) . Отдельные гарниры или закуски помещаются в контейнеры объемом 230 мл (8 унций) . Более подробную информацию можно найти в нашем руководстве по размерам контейнеров .
Планируете крупное мероприятие?
Ручные измерения идеально подходят для повседневной готовки, но если вы планируете вечеринку, кейтеринг или готовите для большой компании, вам понадобятся более точные расчеты.
Наш калькулятор порций для кейтеринга Эта программа поможет вам точно рассчитать, сколько еды вам понадобится для 20, 50, 100 или даже 500 гостей. Она учитывает различные стили подачи (тарельная подача или шведский стол), продолжительность мероприятия и даже рассчитывает, сколько деревянных наборов столовых приборов и контейнеров вам понадобится.
Для небольших собраний (10-20 человек) можно по-прежнему использовать ручные измерения — просто умножьте на количество гостей и добавьте немного больше для безопасности.
Итог
Готовка не обязательно должна быть сложной. Для повседневных блюд вам не нужны дорогие весы или мерные стаканчики. Ваши руки — идеальный инструмент, потому что они всегда с вами, они подстраиваются под размер вашего тела и делают приготовление пищи интуитивным, а не стрессовым.
Запомните основные правила: две горсти сухого риса или макарон на человека для основного блюда, порции белка размером с ладонь и порции овощей размером с кулак. Все ингредиенты утраиваются (рис) или удваиваются (макароны) при варке, поэтому не паникуйте, если кастрюля кажется переполненной.
Но вот что превращает хороший обед в отличный: идеальное сочетание порций и подходящей посуды. В TOGO мы разработали размеры нашей посуды специально с учетом реальных размеров порций. Наши контейнеры объемом 8 унций идеально подходят для гарниров и детских порций. Наши крафт-контейнеры объемом 12 унций — лучшие варианты для повседневного обеда. А наши контейнеры из багассы объемом 16 унций вмещают целые порции ужина, и еще остается место для соуса.
Все наши контейнеры изготовлены из экологически чистых материалов, которые полностью разлагаются за 60-90 дней. Они пригодны для использования в микроволновой печи, морозильной камере и достаточно прочны для хранения любых продуктов. После использования они возвращаются в окружающую среду, а не загрязняют ее в течение следующих 500 лет. Это небольшой выбор, который имеет большое значение.
Освоив эти простые меры измерения, подбирая для них подходящую посуду, вы больше никогда не будете готовить слишком много или слишком мало. Ваша еда станет вкуснее, вы будете меньше тратить впустую и сэкономите деньги. Кроме того, вы будете делать добро для планеты. Это то, что мы называем беспроигрышной ситуацией.
Готовы начать? Возьмите несколько контейнеров TOGO. Начните готовить с уверенностью. Ваши руки сами знают, что делать, и у нас есть идеальные контейнеры для этого.
Приятного приготовления!
Дополнительные ресурсы
Калькулятор порций для кейтеринга — для крупных мероприятий и точных расчетов.
Какой объем должны иметь контейнеры для еды на вынос? - Руководство по выбору размера контейнеров
Жидкие унции против сухих унций — понимание единиц измерения.
Что такое багасса? — Узнайте об экологически чистых контейнерах
Контейнеры из багассы - Приобретайте компостируемые контейнеры для пищевых продуктов
Контейнеры из крафт-бумаги - бумажные контейнеры для покупок
