Времена пластиковых вилок на свадьбах прошли.
Вот что мы заметили, поставляя компостируемую посуду сотням мероприятий, свадеб и кейтеринговых компаний в течение последнего десятилетия: разговор полностью изменился.
Пять лет назад организаторы мероприятий спрашивали нас: «Есть ли у вас что-нибудь экологичное?» Теперь они спрашивают: «Какой компостируемый вариант подходит к нашей цветовой гамме?» Вот как быстро изменился рынок.
И цифры это подтверждают. Согласно опросу, проведенному в 2022 году организацией Sustainable Wedding Alliance, 98% пар теперь считают экологичность фактором при планировании свадьбы , при этом 78% называют ее «важной или очень важной». Между тем, 22% кейтеринговых компаний уже предлагают пакеты услуг для мероприятий с нулевым уровнем отходов , и эта цифра быстро растет.
Но вот в чем заключается проблема, с которой сталкивается каждый организатор мероприятий и кейтеринговая компания: как найти посуду, которая действительно экологична, потрясающе выглядит на столе, подходит для настоящей еды И при этом не выходит за рамки бюджета? Именно для этого и предназначено это руководство.
Почему на мероприятиях и свадьбах отказываются от пластиковой посуды
Проблема отходов огромна.
В среднем на одной свадьбе образуется около 400 фунтов мусора и выбрасывается в атмосферу около 63 тонн CO2 . На одноразовый пластик приходится примерно 20% этих отходов , а основными виновниками являются одноразовые столовые приборы, тарелки и стаканчики.
Для масштабных мероприятий цифры становятся еще более ужасающими. На корпоративном гала-вечере на 500 человек за один вечер может быть использовано более 2000 одноразовых столовых приборов. Умножьте это на тысячи мероприятий, проходящих каждые выходные, и вы поймете масштаб проблемы.
Нормативные акты вынуждают к переменам.
Речь идёт уже не только о ценностях, но и о соблюдении правил:
Гости ожидают этого уже сейчас.
Это не маргинальное движение. 45% пар сейчас активно уделяют приоритетное внимание вопросам устойчивого развития при планировании свадьбы — по сравнению с всего 10% в 2010 году. Для корпоративных мероприятий показатели устойчивого развития все чаще становятся частью процесса выбора поставщиков услуг.
В итоге: если вы до сих пор используете пластиковые столовые приборы на мероприятиях, вы не просто отстаёте от времени — вы потенциально нарушаете закон в некоторых юрисдикциях и определённо теряете клиентов, для которых это важно.
5 лучших компостируемых материалов для мероприятий: полное сравнение.
Не вся экологичная свадебная посуда одинакова. Вот как выглядят лучшие материалы для использования на мероприятиях:
Столовые приборы из березовой древесины — фаворит свадебного торжества в деревенском стиле.
Столовые приборы из березовой древесины — идеальный выбор для мероприятий в стиле «натуралист», «богем» и «деревенский стиль». Они доступны по цене, полностью пригодны для домашнего компостирования и обладают теплым, органическим видом, который прекрасно смотрится на фотографиях.
Почему организаторам мероприятий это нравится:
• Наиболее экономичный вариант — особенно при оптовых закупках деревянных столовых приборов .
• Полностью пригоден для домашнего компостирования — не требует специальных условий.
• Гладкая поверхность без заноз (при использовании материалов от качественных поставщиков)
• Доступны во всех стандартных размерах: от 96 мм до 190 мм.
• Сертификация FSC гарантирует устойчивое снабжение.
Идеально подходит для: свадеб в амбаре, вечеринок на открытом воздухе в саду, приемов в фермерском доме, неформальных корпоративных мероприятий, фестивалей фудтраков.
Обратите внимание: Не подходит для очень жидких блюд (супов). Некоторые гости могут заметить легкий «древесный» привкус у очень горячих блюд.
Бамбуковые столовые приборы — выбор премиум-класса
Столовые приборы из бамбука – это воплощение «премиум-класса и экологичности». Это самый прочный натуральный материал, обладающий природными антимикробными свойствами (благодаря бамбуковому куну) и невероятно гладкой текстурой.
Почему это работает для мероприятий высокого уровня:
• Самые прочные столовые приборы из натуральных материалов — выдерживают нагрузку от ножей для стейков и твердых продуктов, не ломаясь.
• Обладает природными антибактериальными свойствами — это неоспоримое преимущество для клиентов, заботящихся о безопасности пищевых продуктов.
• Элегантный внешний вид идеально подходит для современных и минималистичных свадебных тематик.
• Оптовые цены на бамбуковые столовые приборы делают их доступными для крупных заказов.
Идеально подходит для: свадеб в банкетных залах отелей, торжественных ужинов, корпоративных мероприятий высокого уровня, кейтеринга премиум-класса.
Компромисс: как правило, на 15-25% дороже дерева, но премиальный внешний вид оправдывает это для мероприятий высокого уровня.
Жмых сахарного тростника — Чемпион по приготовлению блюд и блюд.
Багасса изготавливается из волокнистых отходов, остающихся после извлечения сока из сахарного тростника — в буквальном смысле, сельскохозяйственные отходы превращаются в элегантную посуду.
Вот где оно проявляет себя во всей красе:
• Идеально подходит для тарелок, мисок и контейнеров.
• Превосходная термостойкость — выдерживает горячие блюда без каких-либо проблем.
• Чистый белый цвет подходит практически к любой тематике мероприятия.
• Можно использовать в микроволновой печи и морозильной камере.
• Подходит для домашнего и промышленного компостирования.
Идеально подходит для: сервировки блюд, шведского стола, станций с горячими блюдами. В сочетании с деревянными или бамбуковыми столовыми приборами создаст полностью экологичную сервировку стола.
Примечание: Реже встречается в качестве столовых приборов (вилок, ножей, ложек) — это, по сути, материал для тарелок и мисок.
Palm Leaf — Роскошное заявление
Посуда из пальмовых листьев изготавливается из опавших листьев арековой пальмы — деревья не вырубаются, что делает этот продукт по-настоящему безвредным для окружающей среды. Каждое изделие имеет уникальный рисунок древесины, что делает каждую тарелку неповторимой.
Привлекательность роскоши:
• Уникальная, естественная текстура — нет двух одинаковых кусков.
• Чрезвычайно прочный и термостойкий
• Полностью пригоден для домашнего компостирования
• Без химикатов — только тепло и давление, без добавок.
Идеально подходит для: роскошных свадеб на открытом воздухе, эксклюзивных званых ужинов, мероприятий в стиле эко-люкс от известных брендов.
Компромисс: более высокая стоимость и ограниченная единообразность дизайна (уникальные узоры могут быть как плюсом, так и минусом в зависимости от эстетики вашего мероприятия).
PLA/CPLA — Пластик, внешне похожий на другие (с некоторыми оговорками)
Полимолочная кислота (PLA) выглядит и ощущается практически идентично традиционному пластику, что привлекает гостей, которым не нравится «древесная текстура».
Важное замечание:
Полимолочная кислота (PLA) разлагается только в промышленных компостных установках при температуре 60-77°C в течение 90-180 дней. Она НЕ разлагается в домашнем компосте, на свалках или в океане. Если на месте проведения вашего мероприятия нет доступа к промышленному компостированию, PLA попадает на свалки, где сохраняется так же, как и обычный пластик.
Когда использование PLA оправдано: в закрытых помещениях с проверенными программами промышленного компостирования, в производстве холодных продуктов (мороженое, десерты), а также для клиентов, которые специально запрашивают материал, по ощущениям напоминающий пластик.
Когда следует избегать использования PLA: мероприятия на открытом воздухе, горячая еда, любые места, где невозможно контролировать поток отходов.
Какой материал подходит для какого события? Пошаговое руководство по каждой сцене.
Вот наша рекомендация, основанная на многолетнем опыте поставок оборудования для мероприятий:
Ключевые факторы, которые следует учитывать при организации вашего мероприятия.
Количество гостей: это главный фактор при выборе материалов — древесина и багасса обеспечивают наилучшую экономическую эффективность на единицу площади при количестве гостей более 200 человек.
Типы блюд: Для горячих, сытных блюд подойдут бамбуковые или пальмовые листья. Салаты и десерты можно подавать с любыми другими ингредиентами.
Погодные условия: Для мероприятий на открытом воздухе в жару или влажность предпочтительнее использовать древесину и бамбук (PLA может деформироваться под прямыми солнечными лучами при температуре выше 45°C/113°F).
Тема и эстетика: это важно. Свадьба в амбаре? Дерево. Современный минимализм? Бамбук. Тропическое место? Пальмовые листья.
Бюджетный вариант: для мероприятий с ограниченным бюджетом столовые приборы из березовой древесины с тарелками из багассы — оптимальное соотношение цены и качества, не нарушающее принципы экологичности.
Как оценить объемы работ и управлять затратами
Формула количества событий
Вот формула, которой мы делимся с нашими клиентами в сфере кейтеринга:
Общее количество порций = Количество гостей x Количество блюд x Количество ингредиентов в каждом блюде x 1,15 (буфер)
15%-ный запас учитывает отмены заказов, дополнительные заказы и добавление гостей в последний момент. Для мероприятий на открытом воздухе увеличьте запас до 20%.
Сравнение стоимости комплекта (вилка + нож + ложка)
Цены указаны для оптовых партий одноразовых деревянных столовых приборов от 10 000 штук и выше. Нанесение фирменной символики увеличивает стоимость примерно на 10-15%.
Когда делать заказ
Полезный совет: зафиксируйте цены и сроки доставки за 8-10 недель до начала сезона мероприятий. Скачки спроса весной и летом часто приводят к задержкам и повышению цен.
Важные сертификаты — и как их проверить
При выборе компостируемых столовых приборов для мероприятий важно иметь сертификаты, которые отличают качественную продукцию от подделок. Вот на что следует обратить внимание:
Почему это особенно важно для мероприятий
Организаторам мероприятий все чаще приходится предоставлять документацию по вопросам устойчивого развития — от корпоративных клиентов и свадебных пар до управляющих площадками. Наличие сертификатов на руках:
• Доказывает ваши утверждения, если кто-либо усомнится в «экологичности» маркировки.
• Защищает от обвинений в «зеленом камуфляже»
• Соответствует требованиям устойчивого развития площадки.
• Предоставляет вашей маркетинговой команде реальные основания для продвижения.
Как проверить: Попросите у поставщика копии подлинных сертификатов испытаний, а не просто логотипы на его веб-сайте. Подлинные сертификаты имеют номера, которые можно проверить в выдающем органе.
Как убедиться, что ваша компостируемая посуда действительно отправляется на компостирование
Вот один неприятный секрет индустрии: большая часть «компостируемой» посуды для мероприятий в конечном итоге оказывается на свалках. Не потому, что продукция плохая, а потому, что система утилизации отходов на мероприятии организована неправильно.
Организация пунктов сбора отходов на вашем мероприятии
Хорошо организованная станция для сбора отходов – это разница между "действительно компостированным" и "отправленным на свалку с зеленой этикеткой":
3 важных совета:
• Используйте четкие указатели с картинками — одного текста на мероприятиях недостаточно.
• Разместите информационные стенды у каждого выхода и рядом с зонами обслуживания питания.
• Назначьте ответственного за сортировку отходов на каждой станции в часы пик — это само по себе может повысить эффективность сортировки с 30% до 85%.
• Заранее , до мероприятия, согласуйте с компанией по вывозу мусора, принимают ли они компостируемую посуду.
Самая большая ошибка, которой следует избегать.
Наиболее распространённая ошибка: покупка сертифицированных компостируемых материалов, но отправка их в компанию по вывозу отходов, которая не разделяет компост и отходы, предназначенные для свалок. Всегда проверяйте инфраструктуру управления отходами вашего заведения, прежде чем выбирать материалы.
Если на вашей площадке нет возможности промышленного компостирования , выберите материалы, пригодные для домашнего компостирования, такие как древесина, бамбук или пальмовые листья. Они разлагаются естественным образом даже без специальных установок, что обеспечит вам подлинную экологичность, а не просто маркетинговый ход.
Почему стоит сотрудничать с ToGoTableWare для организации ваших мероприятий?
Мы производим экологически чистые одноразовые столовые приборы с 1995 года — задолго до того, как "экологичные мероприятия" стали трендом. Вот что мы предлагаем организаторам мероприятий и кейтеринговым компаниям:
Наш ассортимент продукции, готовой к мероприятиям.
Что получают клиенты мероприятий?
• Гибкий минимальный объем заказа — протестируйте с небольшим заказом, прежде чем принимать решение на весь сезон.
• Ценообразование в зависимости от объема заказа — чем больше вы заказываете, тем выгоднее цена за единицу товара.
• Полный пакет сертификации — FSC, FDA, EN 13432, документация OK Compost предоставляется по запросу.
• Фирменное оформление — нанесение логотипа методом гравировки или печати для брендированных мероприятий.
• Надежная цепочка поставок — стабильный запас товаров для обеспечения бесперебойной работы во время повторяющихся мероприятий.
• Специализированная поддержка B2B — на ваш звонок ответит реальный человек.
Главный вывод: создавайте красивые и экологичные мероприятия.
Переход индустрии мероприятий от пластика к компостируемым материалам не замедляется — он ускоряется. Ужесточаются правила, этого требуют пары и корпоративные клиенты, а сами продукты стали как никогда лучше.
Для большинства мероприятий столовые приборы из березовой древесины в сочетании с тарелками из багассы обеспечивают наилучший баланс эстетики, функциональности и стоимости. Для торжественных случаев, когда сама посуда является частью атмосферы, столовые приборы из бамбука и тарелки из пальмовых листьев создадут по-настоящему впечатляющий сервированный стол.
Компании, которые сейчас строят свои цепочки поставок для мероприятий на основе компостируемой посуды, будут выигрывать контракты в течение многих лет. А те, кто будет все еще лихорадочно искать альтернативы после введения следующего регулирования? Им придется платить за срочную доставку и извиняться перед клиентами.
Готовы подобрать компостируемую посуду для вашего следующего мероприятия?
Получите бесплатный пробный комплект и коммерческое предложение для мероприятия.
