Почему рестораны отказались от пластиковых соломинок
Многие рестораны начали пересматривать программы использования соломинок из-за нормативных требований, политики бренда и давления со стороны клиентов. В Европейском союзе Европейская комиссия отмечает, что некоторые одноразовые пластиковые изделия, включая соломинки, больше не могут продаваться на рынках стран-членов ЕС с 3 июля 2021 года . В некоторых городах США правила касаются обслуживания с использованием соломинок по запросу; политика Портленда распространяется на рестораны, бары, кофейни, отели, предприятия общественного питания и подрядчиков по предоставлению услуг общественного питания .
В этом контексте возникает практическая потребность в альтернативах. Бумажные трубочки привычны, их легко представить как альтернативу пластику, и они доступны во многих размерах и цветах. Компромисс заключается в функциональности: слабая бумажная трубочка в неподходящем напитке может вызвать больше жалоб, чем пластиковая трубочка, которую она заменила.
Бумажные и пластиковые соломинки в ресторанном обслуживании
Коэффициент обслуживания | Бумажные трубочки | Пластиковые соломинки |
|---|---|---|
Восприятие клиентов | Чёткий непластиковый сигнал | Привычный, но зачастую менее предпочтительный метод в программах по сокращению использования пластика. |
Производительность напитков | Отлично подходит для приготовления прохладительных напитков быстрого приготовления, если правильно подобрать к ним напиток. | Стабильная крепость во многих напитках. |
Меню подходит | Необходимо соответствие размера и прочности. | Более простой универсальный подход |
Регулирование воздействия | Часто используется в качестве альтернативы пластику. | Ограничено или лимитировано на многих рынках. |
Брендинг | Индивидуальные цвета, имитация крафт-бумаги, упакованные форматы. | История ограниченной устойчивости |
Хранилище | Требуется сухое хранение | Более устойчив к влажности |
Где хорошо работают бумажные трубочки
Бумажные трубочки отлично подходят для воды, газировки, холодного чая, лимонада, холодного кофе и многих видов холодного кофе. Упакованные бумажные трубочки подойдут для стоек на вынос, отелей, кейтеринга и обслуживания с соблюдением санитарных норм. Черные бумажные трубочки или трубочки из крафт-бумаги подойдут для оформления баров, отелей и ресторанов быстрого питания.
Для густых напитков, молочных коктейлей, смузи и чая с шариками обычные бумажные трубочки могут оказаться недостаточными. Возможно, потребуется трубочка большего диаметра, с более прочными стенками или со скошенным кончиком. Изучение наших вариантов бумажных трубочек вместе с руководством по размерам поможет напрямую связать характеристики трубочки с высотой стакана, типом крышки и потоком напитка.
Когда смешанная программа с использованием подставных лиц работает лучше
Одна соломинка редко подходит для всех напитков. В ресторане могут использоваться стандартные бумажные соломинки для холодного чая, более прочные бумажные соломинки для молочных коктейлей, бамбуковые соломинки для коктейлей премиум-класса и мешалки для кофе. Это позволяет использовать каждый материал там, где он наиболее эффективен.
Ознакомление с полным ассортиментом наших экологически чистых соломинок позволяет ресторанам сравнивать бумажные, бамбуковые, пшеничные и другие материалы, не рассматривая выбор как однозначное решение «да» или «нет».
Себестоимость ресторана превышает цену за единицу продукции.
Бумажные соломинки могут стоить дороже обычных пластиковых, но цена за единицу товара — это лишь часть затрат ресторана. Жалобы, замена соломинок, переделка напитков, плохие отзывы, потери при хранении и неподходящие по размеру запасы также несут в себе расходы. Использование более прочных соломинок может оказаться более выгодным решением, если это предотвратит проблемы с обслуживанием.
В проектах TOGO по внедрению новых технологий в сети магазинов мы обычно предлагаем провести небольшой пробный период перед заменой соломинок во всех точках. Это позволяет команде отслеживать удобство напитков, отзывы персонала, реакцию гостей, процессы хранения и ритм заказов, не нарушая при этом всю работу сети.
Детали упаковки, влияющие на результат.
Две бумажные трубочки одинакового диаметра могут ощущаться по-разному во время использования. На ощущения во рту влияют качество внутренней бумаги, толщина стенок, намотка, покрытие, клей, упаковка и условия хранения. Завернутая бумажная трубочка может лучше подойти для еды на вынос и для гостиничных номеров. Незавернутая трубочка может подойти для быстрого обслуживания у стойки при условии надлежащего хранения.
Ресторанам, использующим стаканы или крышки, изготовленные на заказ, также необходимо проводить тестирование на соответствие размеров. Слишком широкая соломинка для отверстия в крышке замедляет работу персонала. Слишком короткая соломинка плохо смотрится в высоком холодном стакане. Компания TOGO может подобрать образцы соломинок к фотографиям стаканов и крышек до того, как ресторан примет решение о полномасштабном внедрении.
Для заказа посуды нестандартных размеров, изделий из комбинированных материалов или оптовых заказов для ресторанов, свяжитесь с TOGO по электронной почте [email protected] или через WhatsApp по номеру +852 5181 0016 .
Часто задаваемые вопросы
Бумажные соломинки всегда лучше пластиковых?
Нет. Бумажная трубочка лучше, если она соответствует напитку и модели обслуживания. Пластиковая может казаться прочнее, но она может противоречить местным правилам или политике бренда.
Подойдут ли бумажные трубочки для молочных коктейлей?
Да, конечно, но обычные узкие бумажные трубочки часто слишком слабые или слишком медленно пропускают жидкость. Более широкие и прочные бумажные трубочки обычно подходят лучше.
Нужны ли ресторанам трубочки из бумаги в обертке?
Соломинки в упаковке удобны для продажи еды на вынос, в отелях, кейтеринговых компаниях и в программах, ориентированных на гигиену. Соломинки без упаковки можно использовать для контролируемого обслуживания у стойки.
