Siamo onesti: scegliere gli imballaggi per l'asporto non è certo la parte più affascinante della gestione di un ristorante. Ma avendo fornito oltre 5 milioni di contenitori per alimenti a cucine professionali, possiamo dirvi questo: il contenitore sbagliato può rovinare un ottimo pasto e persino introdurre sostanze chimiche insidiose nel cibo.
Quindi, facciamo chiarezza e smettiamola con il gergo tecnico. Cosa dovresti usare concretamente per garantire la sicurezza dei tuoi alimenti (e dei tuoi clienti)?
Perché non si dovrebbero conservare gli alimenti in contenitori di plastica?
Non tutte le plastiche sono dannose, ma usare quelle sbagliate lo è sicuramente. Quando cibi caldi, grassi o acidi (come quella deliziosa salsa di pomodoro) rimangono a contatto con contenitori di plastica economica, il materiale può deteriorarsi.
Quando le persone chiedono "Quali sono le tre plastiche pericolose?" , di solito si riferiscono a:
PVC (cloruro di polivinile): contiene ftalati. Da evitare assolutamente.
PS (polistirene/polistirolo): può rilasciare stirene se riscaldato.
PC (policarbonato): storicamente conteneva BPA.
Attenzione anche alle "sostanze chimiche persistenti". In passato, alcuni contenitori di carta e plastica utilizzavano PFAS per impedire al grasso di penetrare. Oggi, i rigorosi test FDA 21 CFR 176.170 garantiscono che i contenitori moderni e conformi siano privi di PFAS. Richiedete sempre al vostro fornitore i relativi rapporti di prova!
Qual è la plastica più sicura per conservare gli alimenti?
Se proprio dovete usare la plastica, soprattutto per zuppe dense e calde o per la preparazione di pasti che richiedono il riscaldamento al microonde, il polipropilene (PP) è il vostro migliore amico.
Il PP (generalmente contrassegnato dal simbolo di riciclaggio n. 5) è considerato la plastica più sicura per la conservazione degli alimenti. È altamente resistente al calore, adatto al microonde e non contiene BPA né ftalati. È robusto, affidabile e non si scioglie quando il cliente riscalda gli avanzi della cena della sera prima.
Quali sono i migliori contenitori per alimenti non in plastica?
Vuoi eliminare completamente la plastica? Hai a disposizione delle ottime alternative.
Al momento, il campione indiscusso è la bagassa di canna da zucchero . Si tratta di una fibra naturale modellata, ricavata dagli scarti della lavorazione della canna da zucchero. È completamente priva di plastica, estremamente resistente e resiste benissimo a cibi caldi e grassi (a patto di scegliere una versione senza PFAS, come la nostra).
Come ToGoTableware risolve questo problema
Siamo specializzati nella fornitura di contenitori in bagassa e PP di alta qualità, approvati dalla FDA e privi di PFAS, per catene di ristoranti B2B. Non compromettere la qualità del tuo menù con imballaggi economici. Contattaci subito!
FAQ
D: Cosa non si dovrebbe mai conservare in contenitori di plastica?
A: Evitate di conservare alimenti molto acidi (come salsa di pomodoro o agrumi) e cibi bollenti e ricchi di grassi in contenitori di plastica economici non in polipropilene, poiché possono rilasciare sostanze chimiche e macchiarsi.
D: Il congelamento in sacchetti Ziploc rilascia microplastiche?
R: Il congelamento standard di solito non rilascia microplastiche in modo significativo, ma il riscaldamento a microonde o all'interno di sacchetti per congelatore sottili può sicuramente farlo. Trasferisci sempre gli alimenti in un contenitore di vetro, ceramica o PP prima di riscaldarli!
D: È meglio Tupperware o Rubbermaid?
A: Entrambi sono marchi storici per uso domestico, ma per l'uso commerciale B2B nella ristorazione, hai bisogno di opzioni sfuse, impilabili e monouso/riciclabili come i nostri contenitori in PP di qualità commerciale o in bagassa ecologica.
