Se avete mai acquistato imballaggi da asporto etichettati come "ecologici" o "biodegradabili", potreste pensare di fare un enorme favore al pianeta. Ma in qualità di esperti che hanno analizzato centinaia di filiere di approvvigionamento di ristoranti, dobbiamo svelare un segreto del settore: la parola "biodegradabile" viene spesso utilizzata per dare un'immagine ecologica, seppur legale, a plastiche economiche.
Come si fa a distinguere ciò che è davvero ecologico da ciò che è solo una trovata di marketing? Rispondiamo alle domande più frequenti che i ristoratori si pongono sugli imballaggi sostenibili.
Qual è la differenza tra biodegradabile e compostabile?
Questa è la trappola numero uno in cui cadono gli acquirenti.
Biodegradabile significa semplicemente che il materiale si decompone nel tempo . Tecnicamente, anche la plastica standard derivata dal petrolio è "biodegradabile" se si aspettano 500 anni! Si decompone in microplastiche dannose, non in terreno.
Il termine "compostabile" , d'altro canto, si basa su uno standard scientifico rigoroso (come ASTM D6400). Significa che il prodotto deve decomporsi in terriccio organico ricco di nutrienti (biomassa, acqua e CO2) entro un periodo di tempo specifico, solitamente dai 90 ai 180 giorni, senza lasciare assolutamente alcun residuo tossico.
Quale materiale è biodegradabile e compostabile al 100%?
Se si desidera evitare completamente le microplastiche, è necessario utilizzare imballaggi realizzati con materiale vegetale organico. Le due migliori opzioni per il settore della ristorazione sono:
PLA (Acido Polilattico): una bioplastica ricavata dalla fermentazione dell'amido di mais. Ha l'aspetto di una plastica trasparente, ma è compostabile al 100%. (Ottimo per i bicchieri per bevande fredde!)
Bagassa di canna da zucchero : una fibra naturale modellata ricavata dalla polpa di canna da zucchero di scarto. Ha la consistenza del cartone di alta qualità, ma resiste anche alle zuppe calde.
Perché i miei contenitori "compostabili" non si decompongono?
Ecco il problema: la maggior parte degli imballaggi compostabili commerciali (soprattutto quelli in PLA) richiede un impianto di compostaggio industriale per decomporsi. Questi impianti utilizzano alte temperature (60 °C/140 °F) e umidità controllata per fondere rapidamente i materiali.
Se i vostri clienti gettano questi contenitori nel cumulo di compost del loro giardino a temperature normali, non si decomporranno rapidamente. Assicuratevi che la vostra città disponga di infrastrutture per il compostaggio commerciale prima di investire massicciamente nel PLA!
Come ToGoTableware risolve questo problema
Ci rifiutiamo di vendere plastiche "oxo-degradabili" spacciate per ecologisti. Ogni prodotto compostabile che forniamo, dai nostri bicchieri trasparenti in PLA alle nostre robuste ciotole in bagassa di canna da zucchero, possiede rigorose certificazioni di terze parti (come BPI o OK Compost). Aiutiamo i ristoranti a scegliere il materiale certificato più adatto alla loro infrastruttura locale di gestione dei rifiuti. [Richiedi un audit di sostenibilità gratuito per il tuo menù!]
FAQ: Tutto quello che c'è da sapere
D: Le ciotole di carta sono migliori di quelle di plastica?
R: Di solito sì, ma attenzione! Molte ciotole di carta standard sono rivestite con uno strato nascosto di plastica PE per evitare perdite, il che le rende non riciclabili. Cercate sempre carta rivestita in PLA o naturalmente resistente all'acqua.
D: Qual è la cosa che finisce più spesso nelle discariche?
A: Gli sprechi alimentari e gli imballaggi alimentari monouso (compresi il polistirolo e le plastiche non riciclabili) costituiscono la percentuale maggiore dei rifiuti solidi urbani nelle moderne discariche.
D: È più economico usare la lavastoviglie o i piatti usa e getta?
A: Per un ristorante commerciale molto frequentato, il lavaggio professionale delle stoviglie (acqua, elettricità, prodotti chimici e manodopera) può talvolta superare il costo unitario delle stoviglie usa e getta economiche, ma il passaggio a stoviglie usa e getta compostabili rappresenta un investimento nel valore del marchio e nella fidelizzazione della clientela.
