सच कहें तो, रेस्टोरेंट चलाने में टेकआउट पैकेजिंग चुनना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन व्यावसायिक रसोईघरों को 50 लाख से अधिक खाद्य भंडारण कंटेनर की आपूर्ति करने के अनुभव से हम आपको बता सकते हैं कि गलत कंटेनर एक बेहतरीन भोजन को खराब कर सकता है और यहां तक कि भोजन में हानिकारक रसायन भी मिला सकता है।
तो चलिए, तकनीकी शब्दों को छोड़ते हैं। असल में आपको अपने भोजन (और अपने ग्राहकों) को सुरक्षित रखने के लिए किन चीजों का इस्तेमाल करना चाहिए?
आपको प्लास्टिक के डिब्बों में खाना क्यों नहीं रखना चाहिए?
सभी प्लास्टिक हानिकारक नहीं होते, लेकिन गलत प्लास्टिक का इस्तेमाल करना निश्चित रूप से नुकसानदायक है। जब गर्म, तैलीय या अम्लीय खाद्य पदार्थ (जैसे कि वह स्वादिष्ट टमाटर सॉस) सस्ते प्लास्टिक में रखे जाते हैं, तो प्लास्टिक खराब हो सकता है।
जब लोग पूछते हैं, "तीन असुरक्षित प्लास्टिक कौन से हैं?" , तो उनका आमतौर पर मतलब होता है:
पीवीसी (पॉलीविनाइल क्लोराइड): इसमें थैलेट होते हैं। इसका इस्तेमाल बिल्कुल न करें।
पीएस (पॉलीस्टाइरीन/स्टायरोफोम): गर्म करने पर स्टाइरीन निकल सकता है।
पीसी (पॉलीकार्बोनेट): इसमें ऐतिहासिक रूप से बीपीए होता था।
साथ ही, "हमेशा रहने वाले रसायनों" से सावधान रहें। पहले, कुछ कागज़ और प्लास्टिक के डिब्बों में ग्रीस को रिसने से रोकने के लिए PFAS का इस्तेमाल किया जाता था। आज, FDA 21 CFR 176.170 के कड़े परीक्षण से यह सुनिश्चित होता है कि आधुनिक, मानक डिब्बों में PFAS न हो। अपने सप्लायर से हमेशा उनकी परीक्षण रिपोर्ट मांगें!
भोजन भंडारण के लिए सबसे सुरक्षित प्लास्टिक कौन सा है?
यदि आपको प्लास्टिक का उपयोग करना ही है—विशेषकर गाढ़े, गर्म सूप या ऐसे भोजन तैयार करने के लिए जिसमें माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने की आवश्यकता होती है —तो पॉलीप्रोपाइलीन (पीपी) आपका सबसे अच्छा दोस्त है।
पीपी (आमतौर पर #5 रीसाइक्लिंग चिह्न से चिह्नित) को भोजन भंडारण के लिए सबसे सुरक्षित प्लास्टिक माना जाता है। यह अत्यधिक ताप प्रतिरोधी, माइक्रोवेव-सुरक्षित है और इसमें बीपीए या थैलेट नहीं होते हैं। यह मजबूत, भरोसेमंद है और ग्राहक द्वारा पिछली रात के खाने को गर्म करने पर पिघलेगा नहीं।
प्लास्टिक के अलावा भोजन रखने के लिए सबसे अच्छे कंटेनर कौन से हैं?
क्या आप प्लास्टिक को पूरी तरह से छोड़ना चाहते हैं? आपके पास शानदार विकल्प हैं।
फिलहाल निर्विवाद चैंपियन गन्ने का खोई है। यह गन्ने के बचे हुए डंठलों से बना एक प्राकृतिक मोल्डेड फाइबर है। यह पूरी तरह से प्लास्टिक-मुक्त, अत्यधिक टिकाऊ है और गर्म, तैलीय भोजन को आसानी से संभाल लेता है (बशर्ते आप PFAS-मुक्त संस्करण चुनें, जैसे कि हमारा)।
ToGoTableware इस समस्या का समाधान कैसे करता है?
हम बी2बी रेस्टोरेंट चेन के लिए एफडीए-अनुमोदित, पीएफएएस-मुक्त बैगास और उच्च गुणवत्ता वाले पीपी कंटेनर उपलब्ध कराने में विशेषज्ञ हैं। सस्ते पैकेजिंग से अपने मेनू से समझौता न करें। अभी हमसे संपर्क करें!
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
प्रश्न: प्लास्टिक के डिब्बों में किन चीजों को कभी नहीं रखना चाहिए?
ए: अत्यधिक अम्लीय खाद्य पदार्थों (जैसे टमाटर की चटनी या खट्टे फल) और बहुत गर्म, उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को सस्ते, गैर-पीपी प्लास्टिक में संग्रहित करने से बचें, क्योंकि वे रासायनिक रिसाव और दाग का कारण बन सकते हैं।
प्रश्न: क्या ज़िपलॉक बैग में फ्रीज़ करने से माइक्रोप्लास्टिक निकलते हैं?
ए: सामान्य फ्रीजिंग से आमतौर पर माइक्रोप्लास्टिक्स का तेजी से उत्सर्जन नहीं होता है, लेकिन पतले फ्रीजर बैग में रखे भोजन को माइक्रोवेव करने या गर्म करने से ऐसा निश्चित रूप से हो सकता है। गर्म करने से पहले हमेशा उसे कांच, सिरेमिक या प्लास्टिक पेपर के बर्तन में डालें!
प्रश्न: टपरवेयर या रबरमेड में से कौन सा बेहतर है?
ए: ये दोनों ही प्रतिष्ठित घरेलू ब्रांड हैं, लेकिन वाणिज्यिक बी2बी रेस्तरां उपयोग के लिए, आपको हमारे वाणिज्यिक-ग्रेड पीपी या पर्यावरण के अनुकूल बैगास कंटेनरों जैसे थोक, स्टैकेबल और डिस्पोजेबल/पुनर्चक्रण योग्य विकल्पों की आवश्यकता होती है।
