Si vous avez déjà acheté des emballages à emporter portant la mention « écologique » ou « biodégradable », vous pensez peut-être faire un geste formidable pour la planète. Mais en tant qu'experts ayant audité des centaines de chaînes d'approvisionnement de restaurants, nous devons révéler un secret de polichinelle : le terme « biodégradable » est souvent utilisé pour blanchir légalement des plastiques bon marché.
Alors, comment distinguer ce qui est réellement bon pour la planète de ce qui n'est qu'un argument marketing ? Répondons aux questions les plus fréquentes des restaurateurs concernant les emballages durables.
Quelle est la différence entre biodégradable et compostable ?
C'est le piège numéro un dans lequel tombent les acheteurs.
Biodégradable signifie simplement que le matériau finira par se décomposer. Techniquement, même le plastique standard à base de pétrole est « biodégradable » si on attend 500 ans ! Il se décompose en microplastiques nocifs, et non en terre.
En revanche, le terme « compostable » correspond à une norme scientifique stricte (comme la norme ASTM D6400). Cela signifie que le produit doit se décomposer en terreau organique riche en nutriments (biomasse, eau et CO2) dans un délai précis, généralement de 90 à 180 jours, sans laisser absolument aucun résidu toxique.
Quel matériau est 100% biodégradable et compostable ?
Pour éviter totalement les microplastiques, il vous faut des emballages fabriqués à partir de matières végétales biologiques. Les deux meilleures options pour la restauration sont :
PLA (acide polylactique) : un bioplastique fabriqué à partir d’amidon de maïs fermenté. Il ressemble à du plastique transparent, mais il est 100 % compostable. (Idéal pour les gobelets pour boissons froides !)
Bagasse de canne à sucre : Fibre naturelle moulée, issue de la pulpe résiduelle de la canne à sucre. Son toucher est comparable à celui d’un carton de qualité supérieure, mais elle supporte la chaleur des soupes.
Pourquoi mes contenants « compostables » ne se décomposent-ils pas ?
Le hic, c'est que la plupart des emballages compostables du commerce (surtout ceux en PLA) nécessitent une installation de compostage industriel pour se décomposer. Ces installations utilisent une chaleur intense (60 °C) et une humidité contrôlée pour faire fondre rapidement les matériaux.
Si vos clients jettent ces contenants dans leur composteur à température ambiante, ils ne se décomposeront pas rapidement. Assurez-vous que votre ville dispose d'infrastructures de compostage industriel avant d'investir massivement dans le PLA !
Comment ToGoTableware résout ce problème
Nous refusons de vendre des plastiques prétendument « oxo-dégradables » et présentés comme écologiques. Tous nos produits compostables , de nos gobelets transparents en PLA à nos bols robustes en bagasse de canne à sucre, sont certifiés par des organismes tiers rigoureux (comme BPI ou OK Compost). Nous aidons les restaurants à choisir les matériaux certifiés les mieux adaptés à leur infrastructure de gestion des déchets. [Bénéficiez d'un audit de durabilité gratuit pour votre menu !]
FAQ : Tout ce que vous voulez savoir
Q : Les bols en papier sont-ils meilleurs que ceux en plastique ?
R : Généralement oui, mais attention ! De nombreux bols en papier standard sont recouverts d'une couche cachée de plastique PE pour éviter les fuites, ce qui les rend non recyclables. Privilégiez toujours le papier doublé de PLA ou naturellement résistant à l'eau.
Q : Quel est le problème numéro 1 dans les décharges ?
A: Les déchets alimentaires et les emballages alimentaires à usage unique (y compris le polystyrène et les plastiques non recyclables) constituent le plus grand pourcentage des déchets solides municipaux dans les décharges modernes.
Q : Est-il plus économique de faire tourner le lave-vaisselle ou d'utiliser des assiettes jetables ?
A: Pour un restaurant commercial très fréquenté, le coût du lavage de la vaisselle industrielle (eau, électricité, produits chimiques et main-d'œuvre) peut parfois dépasser le coût unitaire des produits jetables bon marché, mais la transition vers des produits jetables compostables représente un investissement dans la valeur de la marque et la fidélisation de la clientèle.
