正直に言って、テイクアウト用の容器選びは、レストラン経営において最も華やかな部分とは言えません。しかし、業務用厨房に500万個以上の食品保存容器を供給してきた経験から言えることは、間違った容器を使うと、せっかくの美味しい料理が台無しになるだけでなく、食品に有害な化学物質が混入してしまう可能性もあるということです。
それでは、専門用語は抜きにして、食品（そしてお客様）の安全を守るために実際に何を使うべきなのかを見ていきましょう。
食品をプラスチック容器に保存してはいけない理由とは？
すべてのプラスチックが悪者というわけではありませんが、間違った種類のプラスチックを使うのは間違いなく問題です。熱いもの、油っぽいもの、酸性のもの（例えば、あの美味しいトマトソースなど）を安価なプラスチック容器に入れておくと、素材が劣化してしまう可能性があります。
「危険なプラスチック3種とは何ですか？」と聞かれる場合、通常は以下のものを指します。
PVC（ポリ塩化ビニル）：フタル酸エステル類を含んでいます。絶対に避けてください。
PS（ポリスチレン／発泡スチロール）：加熱するとスチレンが溶出する可能性がある。
PC（ポリカーボネート）：過去にはBPAを含んでいた。
また、「永遠の化学物質」にも注意が必要です。かつて、一部の紙容器やプラスチック容器には、油が染み込むのを防ぐためにPFASが使用されていました。現在では、FDA 21 CFR 176.170に基づく厳格な試験により、最新の適合容器はPFASフリーであることが保証されています。必ず供給業者に試験報告書を請求してください。
食品保存に最も安全なプラスチックは何ですか？
どうしてもプラスチック容器を使用する必要がある場合、特に濃厚な熱いスープや電子レンジでの再加熱が必要な調理済み食品などには、ポリプロピレン（PP）が最適です。
PP（通常はリサイクルマーク#5で表示）は、食品保存用プラスチックとして最も安全な素材として広く認識されています。耐熱性に優れ、電子レンジにも対応しており、BPAやフタル酸エステル類を含んでいません。丈夫で信頼性が高く、お客様が昨晩の夕食を温めても溶けることはありません。
プラスチック以外の食品保存容器でおすすめのものは何ですか？
プラスチックを完全に排除したいですか？素晴らしい選択肢がたくさんありますよ。
現時点で文句なしの王者と言えるのは、 サトウキビバガスです。これは、サトウキビの茎の残りから作られた天然の成形繊維です。プラスチックを一切使用しておらず、非常に耐久性が高く、熱くて油っぽい食べ物にも最適です（ただし、当社の製品のようにPFASフリーのものをお選びください）。
ToGoTablewareがこれを解決する方法
当社は、FDA承認済みでPFASフリーのバガス製容器と高品質PP製容器を、B2Bレストランチェーン向けに専門的に提供しています。安価なパッケージでメニューの品質を妥協しないでください。今すぐお問い合わせください！
よくある質問
Q：プラスチック容器に絶対に保存してはいけないものは何ですか？
A：酸性の強い食品（トマトソースや柑橘類など）や、高温で脂肪分の多い食品を安価なPP以外のプラスチック容器に保存することは避けてください。化学物質の溶出や着色の原因となる可能性があります。
Q：ジップロックバッグに入れて冷凍すると、マイクロプラスチックが放出されますか？
A：通常の冷凍方法ではマイクロプラスチックが大量に放出されることはほとんどありませんが、薄い冷凍保存袋に入れたまま電子レンジで加熱したり、食品を温めたりすると、確実にマイクロプラスチックが放出されます。加熱する前に、必ずガラス、陶器、またはPP製の容器に移し替えてください。
Q：タッパーウェアとラバーメイド、どちらが良いですか？
A：どちらも長年愛用されている家庭用ブランドですが、業務用（B2B）のレストラン用途には、業務用グレードのPP製容器や環境に優しいバガス製容器など、大容量で積み重ね可能、かつ使い捨て・リサイクル可能なオプションが必要です。
