כיצד רשתות מסעדות מובילות עשו את המעבר: מקרי בוחן אמיתיים בסכו"ם בר-קיימא

ענקיות המזון המהיר עוברות דירה - והנה מה שתוכלו ללמוד

כאשר מקדונלד'ס סינגפור הודיעה כי תבטל את השימוש ב-26 מיליון סכו"ם מפלסטיק בשנה על ידי מעבר לעץ ליבנה, תעשיית שירותי המזון שמה לב לכך. כאשר מקדונלד'ס בהונג קונג הלך בעקבותיה עם 100 מיליון סכו"ם בשנה, התברר: זו לא מגמה - זהו הסטנדרט החדש.

אבל הנה מה שהודעות העיתונות לא מספרות לכם: האתגרים התפעוליים, המשא ומתן עם הספקים, חינוך הלקוחות וחישובי החזר ה-ROI שאפשרו למעברים האלה לעבוד.

ניתחנו כיצד רשתות המסעדות הגדולות בעולם ביצעו את המעבר שלהן לסכו"ם בר-קיימא. זו אינה תיאוריה - זהו ספר חוקים של מותגים המשרתים מיליארדי לקוחות מדי שנה.

מקרה בוחן 1: מקדונלד'ס - מדריך הגלובלי

קנה המידה של השינוי

מקדונלד'ס מפעילה מעל 40,000 מסעדות ברחבי העולם. המעבר שלהם מפלסטיק לעץ התרחש שוק אחר שוק, ומספק מחקר מרתק על יישום אזורי.

מה שמקדונלד'ס צדק

1. בחירת החומר הנכון

מקדונלד'ס סינגפור הצהירה במפורש כי סכו"ם העץ שלהם עשוי מ"עץ ליבנה טבעי, ללא שמנים, כימיקלים או תוספים". זה חשוב משום ש:

· זה מבטיח תאימות לאיחוד האירופי/גלובלי

· זה נמנע ממלכודת ה-PLA (עדיין מסווג כפלסטיק)

ליבנה טבעית עמידה מוכחת למאכלים חמים

2. תקשורת ברורה

מקדונלד'ס לא הסתירה את השינוי ולא התנצלה עליו. בסינגפור, הם השיקו את קמפיין "Go Green for Good", כשהם מציבים את השינוי כהתפתחות חיובית של המותג ולא כקורבן.

3. לא תרגיל לחיסכון בעלויות

מקדונלד'ס סינגפור ציינה במפורש כי "זה לא צעד לחיסכון בעלויות". סכו"ם מעץ עולה יותר מסכו"ם מפלסטיק. הם ספגו את הפרש העלות מכיוון ש:

· ערך התפיסה של הלקוח עולה על העלות

· עמידה בתקנות אינה ניתנת למשא ומתן בשווקים מרכזיים

· למוניטין של המותג יש ערך כלכלי לטווח ארוך

לקחים לעסק שלך

· נפח חשוב: מקדונלד'ס ניהלה משא ומתן על תמחור תחרותי באמצעות התחייבויות נפח עצומות

· שלב שלב: פריסות אזוריות מאפשרות למידה והתאמה

· קחו אחריות על הנרטיב: הצג את המעבר כהתקדמות, לא כאי נוחות

מקרה בוחן 2: KFC - אסטרטגיית הדד-ליין לשנת 2025

המחויבות

בינואר 2019, KFC התחייבה עולמית נועזת: עד 2025, כל האריזות מבוססות הפלסטיק, הפונות לצרכן - כולל סכו"ם - יהיו ניתנות למחזור או לשימוש חוזר.

בניגוד לכמה הצהרות מעורפלות בנוגע לקיימות תאגידית, המחויבות של KFC הייתה ספציפית:

· מכסה מכסי מיכלים, שקיות ניילון, קשיות וסכו"ם

· חל באופן גלובלי, לא רק בשווקים מוסדרים

· מגובה בשיתוף פעולה בין ספקים וזכיינים

יישומים אזוריים

יתרון הקונסורציום של NextGen

KFC הצטרפה לקונסורציום NextGen לצד סטארבקס ומקדונלד'ס - קבוצת תעשייה המתמקדת בפיתוח אריזות מזון ניתנות למחזור וקומפוסטציה. גישה שיתופית זו מציעה:

· עלויות מחקר ופיתוח משותפות עבור חומרים חדשים

· כוח מיקוח קיבוצי עם ספקים

· סטנדרטים כלל-תעשייתיים המועילים לכולם

לקחים לעסק שלך

· קביעת מועדים ציבוריים: אחריות חיצונית מניעה פעולה פנימית

· שתפו פעולה עם עמיתים בתעשייה: אתם לא צריכים להבין הכל לבד

· חשבו מעבר לסכו"ם: אסטרטגיית אריזה הוליסטית משפיעה יותר

מקרה בוחן 3: סוויטגרין - מהלך המיצוב הפרימיום

הגישה

סוויטגרין בחרה בדרך שונה מענקיות QSR. כרשת חנויות קז'ואל מהירות המתמקדת בצרכנים בעלי מודעות לבריאות, קיימות אינה דרישה תאגידית - זוהי זהות המותג.

הסטטיסטיקות שלהם:

· כל הפריטים הפונים ללקוחות (מזלגות, מכסים, קערות, שקיות, כוסות, קשיות) מאושרים כקומפוסטטיביים

שירותי קומפוסטציה פועלים בכל החנויות

· 60% מכלל הפסולת המופנה מאתרי הטמנה

· 75% משאריות המזון הופכו לקומפוסט

בחירת חומרים: מעבר ל"אקולוגי" בלבד

סוויטגרין נמנעת באופן פעיל מ-PLA לטובת חומרים בני קיימא באמת:

· שיתוף פעולה עם Footprint עבור מיכלים מבוססי באגס (פסולת קנה סוכר)

ללא PFAS (ללא "כימיקלים לנצח")

· חקירת עיסת עץ ליצירת קש

הם שקופים בפומבי לגבי מה שהם עדיין עובדים עליו - החלפת PLA, נייר וסיבים מקנה סוכר בחלופות ירוקות עוד יותר.

תשלום הפרמיה

הנה תובנה עסקית: התשלום הממוצע של סוויטגרין גבוה משמעותית מזה של מזון מהיר מסורתי. ההשקעה שלהם בקיימות תומכת בתמחור פרימיום.

לקוחות שמשלמים 15 דולר עבור סלט מצפים למזלגות הניתנים לקומפוסטציה. הסכו"ם הופך לחלק מהצעת הערך, לא למחשבה שלאחר מעשה.

לקחים לעסק שלך

· קיימות יכולה להצדיק תמחור פרימיום

· שקיפות בונה אמון (הודאה במה שעדיין עובדים עליו)

· תשתית קומפוסטציה מכפילה את ערכם של מוצרים ברי קומפוסטציה

מקרה בוחן 4: צ'יפוטלה - היתרון של המעבר המוקדם

ציר הזמן

צ'יפוטלה הקדימה את העתיד. בשנת 2008 - עוד לפני שרוב הרשתות דנו בהפחתת פלסטיק - הם החלו בניסוי סכו"ם קומפוסטטיבי העשוי משרף ביופלסטיק.

התחייבויותיהם הנוכחיות:

· הפחתת תכולת הפלסטיק בסכו"ם ב-20%

· כל האריזות הפונות לצרכן ניתנות למחזור, לקומפוסטציה או לשימוש חוזר עד שנת 2025

· השגת 51% הסטה של ​​פסולת מאתרי הטמנה (עולה על היעד של 50%)

· יעד להסטת 55% פסולת עד שנת 2025

ערימת כלי השירות המתכלים

חוויית האוכל בת הקיימא של צ'יפוטלה כוללת:

· סכו"ם מתכלה ביולוגית

· קשיות מתכלות

קערות על בסיס צמחי

· צלחות ניתנות למחזור

גישה משולבת זו פירושה שכל נקודת מגע מחזקת את מסר המותג.

הטבות למעבר מוקדם

החל משנת 2008, צ'יפוטלה:

· בניית קשרי ספקים לפני שהביקוש זינק

· שיכללו את גישתם באמצעות שנים של ניסויים

· ביסס כישורי קיימות לפני המתחרים

· נמנעו מהתלבטות כאשר התקנות הוחמרו

לקחים לעסק שלך

· התחילו עכשיו, גם אם קטן: תוכניות פיילוט מלמדות אתכם יותר מתכנון

קיימות משולבת חזקה יותר משינויים חלקיים

· גורמים מוקדמים מקבלים עדיפות לספקים כאשר הביקוש עולה

החוט המשותף: למה ווד מנצח

מקדונלד'ס בחרה במיוחד ב"עץ ליבנה טבעי, ללא שמנים, כימיקלים או תוספים". זו לא תאונה - מדובר בשילוב מכוון של מדע חומרים ואסטרטגיה רגולטורית.

מפת הדרכים ליישום שלך

בהתבסס על מקרי בוחן אלה, הנה תוכנית מעבר מעשית:

שלב 1: מחקר (חודש 1)

· ביקורת על השימוש הנוכחי בסכו"ם מפלסטיק (נפח, עלות, ספקים)

· זהו את הדרישות הרגולטוריות עבור השווקים שלכם

· בקשו דוגמיות מספקי סיטונאות של סכו"ם מעץ

· חישוב הפרש עלויות והשפעת התקציב

שלב 2: פיילוט (חודשים 2-3)

· בחר 2-3 מיקומי בדיקה

· הכשרת צוות על מוצרים ומסרים חדשים

· איסוף משוב מלקוחות

· ניטור בעיות תפעוליות (אחסון, ניפוק, שבירה)

שלב 3: ניהול משא ומתן (חודש 4)

· השתמשו בנתוני פיילוט כדי לנהל משא ומתן על תמחור כמות

· התחייבויות לאספקה ​​בטוחה

· סיום מפרטים (גודל, אריזה, אישורים)

שלב 4: פריסה (חודשים 5-6)

· יישום שלב לפי אזור או אשכול חנויות

· השקת קמפיין תקשורת עם לקוחות

· עדכון חומרי שיווק עם מסרים של קיימות

שלב 5: אופטימיזציה (מתמשך)

· מעקב אחר מדדי הפחתת פסולת

· לפרסם השפעה (כמו הסטטיסטיקה של "26 מיליון חתיכות" של מקדונלד'ס)

· בחינת שדרוגי קיימות משלימים

בדיקת מציאות עלויות

בואו נהיה כנים לגבי המספרים:

אבל קחו בחשבון את גורמי הקיזוז:

· עלויות ציות לתקנות נמנעו

· שיפור ערך המותג

· נאמנות לקוחות מצד צרכנים בעלי מודעות לקיימות

· הבטחת עתיד מפני תקנות מחמירות

· ערך שיווקי של "X מיליון חתיכות פלסטיק שנמחקו"

מקדונלד'ס קראה לכך ישירות: "זה לא צעד לחיסכון בעלויות." הם משקיעים בהון מותגי ובהתאמת רגולטורית.

כיצד ToGoTableWare תומך במעבר שלך

סיפקנו סכו"ם מעץ לרשתות שירותי מזון ברחבי אסיה, אירופה וצפון אמריקה. הנה מה שאנו מציעים:

טווח מוצרים

סכו"ם מעץ ליבנה - אותו חומר שנבחר כמו מקדונלד'ס סינגפור

· מוצרי במבוק - אופציה פרימיום למיצוב יוקרתי

· מידות מותאמות אישית - 96 מ"מ עד 190 מ"מ בהתאם לסגנון השירות שלכם

תמיכה ארגונית

· תמחור כמותי לקונים בנפח גבוה

· חבילת הסמכה מלאה (FSC, FDA)

· מיתוג ואריזה בהתאמה אישית

· ניהול חשבונות ייעודי

מוכח בקנה מידה גדול

אנו מבינים את הלוגיסטיקה של רשתות שירות עם מאות סניפים. שרשרת האספקה ​​שלנו בנויה לעקביות ואמינות.

השאלה אינה אם, אלא מתי

מקדונלד'ס, KFC, סטארבקס, סוויטגרין, צ'יפוטלה - אלה לא מותגים סביבתיים שוליים. אלה ענקיות מיינסטרים שעשו את החישוב: העלות של אי-מעבר עולה על עלות המעבר.

המותגים שזזים ראשונים לוכדים את הנרטיב. המותגים שמחכים נאבקים להדביק את הפער.

הלקוחות שלכם כבר אוכלים עם סכו"ם מעץ במקדונלד'ס. השאלה היא האם המותג שלכם יוביל או ילך בעקבותיהם.

מוכנים להתחיל את המעבר שלכם?

בקשת דוגמיות חינם + תמחור כמות