Ας είμαστε ειλικρινείς — η επιλογή συσκευασίας για φαγητό σε πακέτο δεν είναι ακριβώς το πιο λαμπερό κομμάτι της λειτουργίας ενός εστιατορίου. Αλλά έχοντας προμηθεύσει πάνω από 5 εκατομμύρια δοχεία αποθήκευσης τροφίμων σε εμπορικές κουζίνες, μπορούμε να σας πούμε το εξής: το λάθος δοχείο μπορεί να καταστρέψει ένα υπέροχο γεύμα, ακόμη και να εισάγει ύπουλες χημικές ουσίες στο φαγητό.
Ας ξεπεράσουμε, λοιπόν, την ορολογία. Τι πρέπει πραγματικά να χρησιμοποιείτε για να διατηρείτε τα τρόφιμα (και τους πελάτες σας) ασφαλή;
Γιατί δεν πρέπει να αποθηκεύετε τρόφιμα σε πλαστικά δοχεία;
Δεν είναι όλα τα πλαστικά κακά, αλλά η χρήση των λάθος πλαστικών σίγουρα είναι. Όταν ζεστά, λιπαρά ή όξινα τρόφιμα (όπως αυτή η καταπληκτική σάλτσα ντομάτας) κάθονται σε φθηνό πλαστικό, τα υλικά μπορούν να διασπαστούν.
Όταν οι άνθρωποι ρωτούν «Ποια είναι τα τρία μη ασφαλή πλαστικά;» , συνήθως αναφέρονται σε:
PVC (Πολυβινυλοχλωρίδιο): Περιέχει φθαλικές ενώσεις. Αποφύγετε οπωσδήποτε.
PS (Πολυστυρένιο/Φελιζόλ): Μπορεί να διαφύγει το στυρένιο όταν θερμαίνεται.
PC (Πολυανθρακικό): Ιστορικά περιείχε BPA.
Επίσης, προσέξτε τις «χημικές ουσίες για πάντα». Ιστορικά, ορισμένα χάρτινα και πλαστικά δοχεία χρησιμοποιούσαν PFAS για να αποτρέψουν τη διαβροχή του λίπους. Σήμερα, οι αυστηρές δοκιμές FDA 21 CFR 176.170 διασφαλίζουν ότι τα σύγχρονα, συμμορφούμενα δοχεία δεν περιέχουν PFAS. Πάντα να ζητάτε από τον προμηθευτή σας τις αναφορές δοκιμών του!
Ποιο είναι το ασφαλέστερο πλαστικό για την αποθήκευση τροφίμων;
Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε πλαστικό —ειδικά για βαριές, ζεστές σούπες ή για προετοιμασία γευμάτων που απαιτούν ζέσταμα σε φούρνο μικροκυμάτων— το πολυπροπυλένιο (PP) είναι ο καλύτερός σας φίλος.
Το PP (συνήθως σημειώνεται με το σύμβολο ανακύκλωσης #5) θεωρείται ευρέως το ασφαλέστερο πλαστικό για την αποθήκευση τροφίμων. Είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στη θερμότητα, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και δεν περιέχει BPA ή φθαλικές ενώσεις. Είναι ανθεκτικό, αξιόπιστο και δεν λιώνει όταν ο πελάτης σας ζεσταίνει το δείπνο της προηγούμενης βραδιάς.
Ποια είναι τα καλύτερα μη πλαστικά δοχεία τροφίμων;
Θέλετε να απαλλαγείτε εντελώς από το πλαστικό; Έχετε φανταστικές επιλογές.
Ο αδιαμφισβήτητος πρωταθλητής αυτή τη στιγμή είναι η βαγάσση ζαχαροκάλαμου . Είναι μια φυσική διαμορφωμένη ίνα φτιαγμένη από τα υπολείμματα των μίσχων ζαχαροκάλαμου. Είναι εντελώς χωρίς πλαστικό, εξαιρετικά ανθεκτική και χειρίζεται άψογα τα ζεστά, λιπαρά φαγητά (αρκεί να επιλέξετε μια έκδοση χωρίς PFAS, όπως η δική μας).
Πώς το ToGoTableware λύνει αυτό το πρόβλημα
Ειδικευόμαστε στην παροχή δοχείων Bagasse χωρίς PFAS και εγκεκριμένων από τον FDA και υψηλής ποιότητας δοχείων PP για αλυσίδες εστιατορίων B2B. Μην κάνετε συμβιβασμούς στο μενού σας με φθηνές συσκευασίες. Επικοινωνήστε μαζί μας τώρα!
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Τι δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύετε σε πλαστικά δοχεία;
Α: Αποφύγετε την αποθήκευση τροφίμων με υψηλή οξύτητα (όπως σάλτσα ντομάτας ή εσπεριδοειδή) και το ψήσιμο καυτών, υψηλών λιπαρών τροφίμων σε φθηνά πλαστικά χωρίς πολυπροπυλένιο, καθώς μπορούν να προκαλέσουν χημική έκπλυση και λεκέδες.
Ε: Η κατάψυξη σε σακούλες Ziploc απελευθερώνει μικροπλαστικά;
Α: Η κανονική κατάψυξη συνήθως δεν απελευθερώνει επιθετικά μικροπλαστικά, αλλά το ψήσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων ή το ζέσταμα τροφίμων μέσα σε λεπτές σακούλες κατάψυξης σίγουρα μπορεί. Πάντα να μεταφέρετε σε γυάλινο, κεραμικό ή δοχείο από πολυπροπυλένιο πριν το ζέσταμα!
Ε: Είναι καλύτερα τα Tupperware ή τα Rubbermaid;
Α: Και οι δύο είναι παραδοσιακές μάρκες οικιακής χρήσης, αλλά για εμπορική χρήση σε εστιατόρια B2B, χρειάζεστε επιλογές χύμα, στοιβαζόμενες και μιας χρήσης/ανακυκλώσιμες, όπως τα εμπορικά μας δοχεία πολυπροπυλενίου (PP) ή τα οικολογικά δοχεία Bagasse.
