Πόσο φαγητό ανά άτομο;

Όλοι μας το έχουμε βιώσει. Μαγειρεύεις δείπνο, κοιτάς μια σακούλα με ρύζι ή ζυμαρικά και σκέφτεσαι «πόσο χρειάζομαι πραγματικά;» Κάνεις μια εικασία, το ρίχνεις στην κατσαρόλα και καταλήγεις είτε με πάρα πολύ (γεια, περισσεύματα για μέρες) είτε με πολύ λίγο (μια αμήχανη στιγμή που κάποιος πεινάει ακόμα).

Τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεστε ζυγαριά κουζίνας ή περίπλοκους μαθηματικούς υπολογισμούς. Τα χέρια σας είναι το τέλειο εργαλείο μέτρησης και είναι πάντα μαζί σας.

Ο κανόνας των δύο χούφτων

Αυτό είναι το πιο απλό κόλπο που θα μάθετε ποτέ για το μαγείρεμα ρυζιού και ζυμαρικών:

Για κυρίως πιάτο : 2 χούφτες ξηρό ρύζι ή ζυμαρικά ανά άτομο
Για συνοδευτικό πιάτο : 1 χούφτα ανά άτομο

Αυτό είναι όλο. Σοβαρά τώρα.

Όταν λέμε «χούφτα», εννοούμε μια χαλαρή, χούφτα σε κύπελλο - όχι σφιχτά συσκευασμένη, απλώς φυσικά με κουτάλα. Για τους περισσότερους ενήλικες, αυτό ισοδυναμεί με περίπου 75 γρ. (2,6 ουγγιές) για μια κύρια μερίδα και 37 γρ. (1,3 ουγγιές) για ένα συνοδευτικό.

Γιατί αυτό λειτουργεί

Το μέγεθος των χεριών σας αντιστοιχεί περίπου στο μέγεθος του σώματός σας, πράγμα που σημαίνει ότι προσαρμόζεται φυσικά στην ποσότητα που χρειάζεστε για να φάτε. Ένα μεγαλόσωμο άτομο έχει μεγαλύτερα χέρια και χρειάζεται περισσότερο φαγητό. Ένα μικρότερο άτομο έχει μικρότερα χέρια και χρειάζεται λιγότερο. Είναι σαν το σώμα σας να διαθέτει το δικό του ενσωματωμένο δοσομετρικό κύπελλο.

Το Μεγάλο Μυστικό του Ρυζιού και των Ζυμαρικών

Να τι είναι αυτό που μας κάνει όλους να ξεχωρίζουμε: το ξερό ρύζι και τα ζυμαρικά δεν παραμένουν στο ίδιο μέγεθος όταν τα μαγειρεύουμε. Απορροφούν νερό και διαστέλλονται - πολύ.

Ρύζι : Τριπλασιάζεται σε όγκο όταν μαγειρευτεί
Ζυμαρικά : Διπλασιάζουν το βάρος τους όταν μαγειρευτούν

Λοιπόν, αυτές οι 2 χούφτες ξερό ρύζι; Θα γίνουν περίπου 6 χούφτες μαγειρεμένο ρύζι. Γι' αυτό πάντα νιώθεις σαν να έχεις φτιάξει πάρα πολύ - επειδή κυριολεκτικά μεγαλώνει στην κατσαρόλα.

Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό όταν ετοιμάζετε γεύματα ή αποθηκεύετε περισσεύματα. Αν χρησιμοποιείτε τα δοχεία μας από βαγάσση για να συσκευάζετε γεύματα, να θυμάστε ότι 2 χούφτες ξερό ρύζι θα γεμίσουν ένα δοχείο 350 γραμμαρίων μόλις μαγειρευτεί.

Μερίδες Πρωτεΐνης: Η Μέθοδος Palm

Ξεχάστε το ζύγισμα του στήθους κοτόπουλου ή του φιλέτου ψαριού. Απλώς χρησιμοποιήστε την παλάμη σας.

Μία μερίδα μεγέθους παλάμης = μία μερίδα πρωτεΐνης

Τοποθετήστε την πρωτεΐνη σας (κοτόπουλο, ψάρι, μοσχάρι, οτιδήποτε) στην παλάμη σας. Θα πρέπει να καλύπτει την παλάμη σας και να έχει περίπου το ίδιο πάχος με την παλάμη σας. Αυτό είναι περίπου 110-180 γραμμάρια μαγειρεμένο, κάτι που ακριβώς συνιστούν οι διατροφολόγοι.

Μερικοί γρήγοροι οπτικοί οδηγοί:

• Στήθος κοτόπουλου : Ένα μέτριο στήθος ανά άτομο

• Φιλέτο ψαριού : Περίπου στο μέγεθος ενός βιβλιαρίου επιταγών

• Μπριζόλα : Μέγεθος τράπουλας (ή της παλάμης σας)

• Κιμάς : Μέγεθος μπάλας τένις (περίπου 3-4 oz)

Αν ψήνετε για πολύ κόσμο και χρειάζεται να πάρετε μαζί σας μερίδες για takeaway, τα δοχεία μας από βαγάσση των 16 ουγγιών είναι ιδανικά για μια πλήρη μερίδα πρωτεΐνης συν συνοδευτικά.

Λαχανικά: Η Μέθοδος της Γροθιάς

Σφίξτε μια γροθιά. Τόσα μαγειρεμένα λαχανικά χρειάζεστε ανά άτομο.

Μία γροθιά = μία μερίδα λαχανικών (100-120 γρ.)

Αυτό λειτουργεί για σχεδόν οποιοδήποτε μαγειρεμένο λαχανικό - μπρόκολο, καρότα, φασολάκια, ψητές πιπεριές, ό,τι θέλετε. Για ωμά λαχανικά σαλάτας, χρησιμοποιήστε δύο χούφτες, επειδή είναι ως επί το πλείστον αέρινα και θα συμπιεστούν όταν τα φάτε.

Συμβουλή: Αν παίρνετε μαζί σας σαλάτες για να τις πάρετε μαζί σας, αυτά τα αφράτα λαχανικά χρειάζονται χώρο για να αναπνεύσουν. Ένα δοχείο 16oz σας δίνει αρκετό χώρο, ώστε η σαλάτα σας να μην μετατραπεί σε ένα θλιβερό, συμπιεσμένο χάος.

Γρήγορη αναφορά: Μετρήσεις χεριών για τα πάντα

Ας τα συνδυάσουμε όλα σε ένα απλό γράφημα που μπορείτε να τραβήξετε στιγμιότυπα οθόνης και να τα κρατήσετε στο τηλέφωνό σας:

Σενάρια Πραγματικής Ζωής: Συνδυάζοντας τα Όλα

Ας το κάνουμε αυτό πρακτικό με μερικές συνηθισμένες καταστάσεις μαγειρέματος.

Δείπνο για 4 άτομα την εβδομάδα (συν αυριανό μεσημεριανό)

Φτιάχνετε κοτόπουλο stir-fry με ρύζι για την τετραμελή οικογένειά σας. Πάρτε 8 χούφτες ξερό ρύζι (2 ανά άτομο) και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Ενώ μαγειρεύεται το ρύζι, κόψτε 4 στήθη κοτόπουλου στο μέγεθος παλάμης και περίπου 4 γροθιές ανάμεικτα λαχανικά. Σοτάρετε τα όλα μαζί και είστε έτοιμοι σε 30 λεπτά.

Να η έξυπνη κίνηση: φτιάξτε 5 μερίδες αντί για 4. Βάλτε την επιπλέον μερίδα σε ένα δοχείο από βαγάσση των 16 ουγγιών όσο είναι ακόμα ζεστό, αφήστε το να κρυώσει και μετά βάλτε το στο ψυγείο. Αύριο το βράδυ, όταν θα έχετε πολλή δουλειά, κάποιος απλώς θα το ζεστάνει στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά και θα σερβίρεται το δείπνο.

Προετοιμασία Γεύματος την Κυριακή

Μαγείρεμα σε παρτίδες για την εβδομάδα που έρχεται. Μαγειρέψτε 10 χούφτες ξερό ρύζι για 5 γεύματα (θυμηθείτε, τριπλασιάζεται όταν μαγειρευτεί). Ψήστε 5 στήθη κοτόπουλου στο μέγεθος παλάμης και 5 γροθιές ανάμεικτα λαχανικά.

Τοποθετήστε σε σειρά πέντε δοχεία kraft των 12 ουγγιών στον πάγκο σας. Κάθε ένα περιέχει περίπου 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι, ένα κομμάτι κοτόπουλο και μια χούφτα ψητά λαχανικά. Στοιβάζετε τα στο ψυγείο σας και έχετε ετοιμάσει το μεσημεριανό γεύμα για όλη την εβδομάδα. Για μεγαλύτερη ποικιλία, προετοιμάστε τα υλικά ξεχωριστά σε δοχεία των 225 γραμμαρίων και ανακατέψτε τα καθημερινά.

Παιδικά κουτιά φαγητού

Τα παιδιά χρειάζονται περίπου τις μισές μερίδες από αυτές των ενηλίκων. Βάλτε μισή παλάμη πρωτεΐνης, μια χούφτα μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ρύζι και μισή χούφτα λαχανικά σε ένα δοχείο των 225 γραμμαρίων . Το μικρότερο μέγεθος φαίνεται χορταστικό και εύχρηστο, γεγονός που ενθαρρύνει τα παιδιά να τελειώσουν το μεσημεριανό τους γεύμα. Αν στο παιδί σας δεν αρέσει να αγγίζει το φαγητό, χρησιμοποιήστε πολλά δοχεία των 225 γραμμαρίων - ένα για το κυρίως πιάτο, ένα για τα συνοδευτικά και ένα για τα φρούτα.

Ρουτίνα Γεύματος Γραφείου

Έχετε κουραστεί να ξοδεύετε 12-15 $ για μεσημεριανό καθημερινά; Ετοιμάστε 5 γεύματα την Κυριακή χρησιμοποιώντας την παραπάνω μέθοδο προετοιμασίας γευμάτων. Κάθε πρωί, πάρτε ένα δοχείο 350 ml και ένα σετ από τα ξύλινα μαχαιροπίρουνά μας. Στο μεσημεριανό, ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά και φάτε. Αν το κάνετε αυτό κάθε εργάσιμη μέρα, εξοικονομείτε περίπου 50-60 $ την εβδομάδα - δηλαδή 2.500 $+ ετησίως, ακόμα και μετά το κόστος του δοχείου.

Επιλέγοντας το σωστό δοχείο για τις μερίδες σας

Μόλις κατακτήσετε την ικανότητα μέτρησης μερίδων με τα χέρια σας, το επόμενο ερώτημα είναι πού να τοποθετήσετε όλο αυτό το τέλεια μεριδοποιημένο φαγητό. Στην TOGO, έχουμε σχεδιάσει τα μεγέθη των δοχείων μας ώστε να ταιριάζουν με τα πραγματικά μεγέθη μερίδων, ώστε το φαγητό σας να φαίνεται τόσο καλό όσο και να έχει γεύση.

Το δοχείο των 8oz: Ιδανικό για συνοδευτικά και παιδιά

Τα δοχεία μας από βαγάσση των 225 γραμμαρίων είναι ιδανικά για μεμονωμένα συστατικά, όπως μια χούφτα λαχανικά, μια χούφτα μαγειρεμένο ρύζι ως συνοδευτικό ή παιδικές μερίδες. Αυτά τα δοχεία είναι κατασκευασμένα από βαγάσση (ίνα ζαχαροκάλαμου), η οποία είναι πλήρως κομποστοποιήσιμη και διασπάται σε 60-90 ημέρες. Είναι κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων, κατάλληλα για κατάψυξη και αρκετά ανθεκτικά τόσο για ζεστά όσο και για κρύα φαγητά.

Το μέγεθος των 225 γραμμαρίων είναι επίσης ιδανικό για την προετοιμασία γευμάτων, όταν θέλετε να διατηρείτε τα συστατικά ξεχωριστά. Συσκευάστε την πρωτεΐνη, τα δημητριακά και τα λαχανικά σας σε ατομικά δοχεία των 225 γραμμαρίων και μπορείτε να τα συνδυάσετε όλη την εβδομάδα.

Το δοχείο των 12oz: Η λύση για το καθημερινό σας γεύμα

Τα δοχεία kraft των 350 γραμμαρίων μας είναι η κινητήρια δύναμη για την προετοιμασία γευμάτων. Δύο χούφτες μαγειρεμένο ρύζι, ένα κομμάτι πρωτεΐνης στο μέγεθος παλάμης και μια χούφτα λαχανικά ταιριάζουν απόλυτα, με αρκετό χώρο για να αναπνεύσουν. Αυτή είναι η ρουτίνα σας για το μεσημεριανό γεύμα από Δευτέρα έως Παρασκευή, έτοιμη για εσάς.

Κατασκευασμένα από χαρτί kraft με φυτική επίστρωση, αυτά τα δοχεία είναι ανθεκτικά στο λίπος και πλήρως κομποστοποιήσιμα. Έχουν αυτή τη φυσική, γήινη εμφάνιση που κάνει το φαγητό σας να φαίνεται φρέσκο ​​και ελκυστικό. Συμβουλή ειδικού: γεμίστε πρώτα το δοχείο περίπου κατά 70% με στερεά τρόφιμα και στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα για να μην μουλιάσουν.

Το δοχείο των 16oz: Ολόκληρες μερίδες δείπνου

Όταν χρειάζεστε ένα πλήρες δείπνο ή ένα χορταστικό μεσημεριανό γεύμα, επιλέξτε τα δοχεία μας από βαγάσση των 16oz . Χωρούν πρωτεΐνη μεγέθους παλάμης, γενναιόδωρα λαχανικά και δύο χούφτες μαγειρεμένα δημητριακά χωρίς να τα γεμίζουν. Είναι ιδανικά για πικάντικα πιάτα όπως κάρυ, ζυμαρικά ή stir-fry, και είναι ιδανικά για σαλάτες, καθώς τα φυλλώδη λαχανικά χρειάζονται χώρο για να παραμείνουν αφράτα.

Όπως και τα δοχεία μας των 225 γραμμαρίων, αυτά είναι κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων, κατάλληλα για κατάψυξη και πλήρως κομποστοποιήσιμα. Είναι επίσης εκπληκτικά ανθεκτικά - μπορείτε να τα στοιβάζετε στο ψυγείο σας χωρίς να ανησυχείτε για θρυμματισμό ή διαρροές.

Οδηγός γρήγορης αντιστοίχισης κοντέινερ

Δείτε πώς μεταφράζονται οι μερίδες που μετρήσατε με το χέρι σε δοχεία:

Ένα κλασικό γεύμα με κοτόπουλο, ρύζι και μπρόκολο (μία πρωτεΐνη φοινικέλαιου + δύο χούφτες μαγειρεμένο ρύζι + μία χούφτα λαχανικά) ταιριάζει τέλεια σε ένα δοχείο των 16oz . Οι μερίδες για παιδιά (οι μισές ποσότητες των ενηλίκων) ταιριάζουν υπέροχα σε δοχεία των 8oz . Για την προετοιμασία γευμάτων, χρησιμοποιήστε δοχεία των 12oz για πλήρη γεύματα ή χωριστά συστατικά σε πολλά δοχεία των 8oz για ευελιξία.

Γιατί τα κοντέινερ TOGO κάνουν τη διαφορά

Τα δοχεία μας κοστίζουν περίπου 0,10-0,15 δολάρια περισσότερο από τα πλαστικά, αλλά να τι έχετε: καμία διείσδυση χημικών ουσιών στα τρόφιμα σας, πλήρης κομποστοποίηση σε 60-90 ημέρες αντί για 500 χρόνια σε χώρο υγειονομικής ταφής και ευκολία χρήσης σε φούρνο μικροκυμάτων. Επιπλέον, όταν κάνετε σωστή μερίδα, σπαταλάτε λιγότερα τρόφιμα. Η μέση οικογένεια πετάει τρόφιμα αξίας 1.500 δολαρίων ετησίως - εξοικονομήστε ακόμη και 20% και έχετε καλύψει το κόστος του δοχείου πολλαπλάσια.

Μην ξεχνάτε τα ξύλινα σετ μαχαιροπίρουνων μας για μια ολοκληρωμένη λύση κομποστοποίησης. Είναι στιβαρά, δεν έχουν γεύση ξύλου και κομποστοποιούνται μαζί με τα δοχεία σας.

Συνηθισμένα λάθη (και πώς να τα αποφύγετε)

Λάθος 1: Μέτρηση μαγειρεμένου αντί για ξηρού

Βλέπετε μια συνταγή που λέει «1 φλιτζάνι ρύζι ανά άτομο» και μετράτε μαγειρεμένο ρύζι. Λάθος! Αυτή η μέτρηση είναι σχεδόν πάντα για ξηρό ρύζι. Θυμηθείτε: το ρύζι τριπλασιάζεται, τα ζυμαρικά διπλασιάζονται.

Λάθος 2: Ξεχνώντας τις σάλτσες και τα γαρνιτούρα

Οι μετρήσεις του χεριού σας αφορούν τα βασικά υλικά. Αν φτιάχνετε ζυμαρικά ή κάρυ με σάλτσα, θα χρειαστείτε ένα μεγαλύτερο δοχείο επειδή το υγρό πιάνει χώρο. Προσθέστε περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας (1-1,5 ουγγιές) σάλτσα ανά μερίδα.

Λάθος 3: Δεν προσαρμόζεστε στην όρεξη

Αυτές είναι μέτριες μερίδες. Αν μαγειρεύετε για έφηβους ή αθλητές, προσθέστε μια επιπλέον χούφτα. Μαγειρεύετε για μικρά παιδιά; Οι μισές μερίδες λειτουργούν καλύτερα. Τα χέρια σας είναι ένας οδηγός, όχι ένας άκαμπτος κανόνας.

Λάθος 4: Μπερδεύοντας υγρά και ξηρά ουγγιές

Αυτό μας προβληματίζει όλους. Όταν λέμε «115 γραμμάρια κοτόπουλο», εννοούμε βάρος. Όταν λέμε «225 γραμμάρια σούπας», εννοούμε όγκο. Είναι διαφορετικές μετρήσεις με το ίδιο όνομα. Μπερδεύεστε, σωστά; Γράψαμε ένα ολόκληρο άρθρο σχετικά με τις υγρές ουγγιές έναντι των ξηρών ουγγιών, αν θέλετε να εμβαθύνετε περισσότερο.

Παιδιά vs Ενήλικες: Αύξηση Μερίδων

Τα παιδιά δεν είναι απλώς μικροί ενήλικες όσον αφορά το φαγητό. Έχουν μικρότερα στομάχια και διαφορετικές διατροφικές ανάγκες. Η κατανόηση του τρόπου κλιμάκωσης των μερίδων για διαφορετικές ηλικίες διευκολύνει τον προγραμματισμό των γευμάτων και βοηθά στην αποφυγή της καταπόνησης των παιδιών με μερίδες ενηλίκων.

Τα νήπια (2-4 ετών) συνήθως τρώνε περίπου το ένα τρίτο των μερίδων των ενηλίκων και συνήθως μοιράζονται από τα πιάτα των γονιών τους. Τα μικρά παιδιά (5-8 ετών) χρειάζονται περίπου τις μισές μερίδες των ενηλίκων - μία χούφτα μαγειρεμένο ρύζι αντί για δύο, μισή παλάμη πρωτεΐνη και μισή χούφτα λαχανικά. Τα δοχεία μας των 225 γραμμαρίων είναι ιδανικά για αυτήν την ηλικία, επειδή όταν γεμίζουν κατά τα τρία τέταρτα, το γεύμα φαίνεται πλήρες και διαχειρίσιμο αντί να είναι υπερβολικό.

Τα μεγαλύτερα παιδιά (9-12 ετών) τρώνε περίπου τα δύο τρίτα των μερίδων των ενηλίκων. Μπορούν να χρησιμοποιήσουν είτε ένα δοχείο 200 γραμμαρίων γεμισμένο μέχρι το τέρμα είτε ένα δοχείο 300 γραμμαρίων γεμισμένο μέχρι τη μέση. Η επιλογή των 300 γραμμαρίων είναι καλύτερη για τα σχολικά γεύματα καθώς μεγαλώνουν και αρχίζουν να αποκτούν μεγαλύτερες μερίδες. Οι έφηβοι τρώνε το ίδιο με τους ενήλικες και οι έφηβοι αθλητές συχνά χρειάζονται ακόμη περισσότερο. Για τις μερίδες των εφήβων, χρησιμοποιήστε τα δοχεία μας των 300 γραμμαρίων .

Το μέγεθος του δοχείου έχει μεγάλη σημασία για τα παιδιά. Ένα μεσημεριανό γεύμα που φαίνεται διαχειρίσιμο είναι πιο πιθανό να φαγωθεί. Τα μικρότερα παιδιά ανταποκρίνονται καλύτερα σε μικρότερα δοχεία που φαίνονται γεμάτα, ενώ οι έφηβοι χρειάζονται χώρο για μεγαλύτερες μερίδες.

Αποθήκευση υπολειμμάτων με έξυπνο τρόπο

Άρα, μαγειρέψατε τέλειες μερίδες, αλλά κάποιος δεν πεινούσε ή φτιάξατε επίτηδες επιπλέον για το αυριανό μεσημεριανό. Εδώ είναι που το να έχετε τα σωστά δοχεία κάνει όλη τη διαφορά ανάμεσα στο φαγητό που παραμένει φρέσκο ​​και νόστιμο και στο φαγητό που μετατρέπεται σε επιστημονικό πείραμα στο πίσω μέρος του ψυγείου σας.

Ο πρώτος κανόνας για την αποθήκευση των υπολειμμάτων είναι η γρήγορη ψύξη των τροφίμων. Απλώστε τα υπολείμματα σε ένα ρηχό δοχείο, ώστε να κρυώσουν γρήγορα. Αυτή είναι η αρχή της ασφάλειας των τροφίμων. Τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα μεταξύ 4°F και 140°F, επομένως θέλετε να περάσετε από αυτήν την επικίνδυνη ζώνη το συντομότερο δυνατό. Τα δοχεία μας από βαγάσση είναι ιδανικά για αυτό επειδή είναι ρηχά και φαρδιά, γεγονός που μεγιστοποιεί την επιφάνεια για ταχύτερη ψύξη.

Να κάτι που κάνουν λάθος οι περισσότεροι άνθρωποι: βάζουν μια μικρή ποσότητα σε ένα τεράστιο δοχείο. Αυτός ο υπερβολικός χώρος αέρα στην πραγματικότητα κάνει το φαγητό να χαλάει πιο γρήγορα επειδή υπάρχει περισσότερο οξυγόνο για να ευδοκιμήσουν τα βακτήρια. Ταιριάξτε το μέγεθος του δοχείου σας με το μέγεθος της μερίδας σας. Μια χούφτα λαχανικά που περίσσεψαν; Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο 200 γραμμαρίων . Μισή παλάμη κοτόπουλο που περίσσεψε και λίγο ρύζι; Ένα δοχείο 300 γραμμαρίων είναι ο φίλος σας. Δεν πρόκειται μόνο για φρεσκάδα. Έχει να κάνει και με τον χώρο στο ψυγείο. Τα δοχεία σωστού μεγέθους στοιβάζονται καλύτερα και καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο.

Να βάζετε πάντα ετικέτες στα δοχεία σας. Ξέρω ότι νομίζετε ότι θα θυμάστε τι υπάρχει σε κάθε δοχείο και πότε το φτιάξατε, αλλά δεν θα το θυμάστε. Πιστέψτε με σε αυτό. Ένα κομμάτι ταινίας κάλυψης και ένας μαρκαδόρος χρειάζονται πέντε δευτερόλεπτα και σας γλιτώνουν από το παιχνίδι εικασιών «είναι αυτό το ρύζι από τη Δευτέρα ή την περασμένη Δευτέρα;». Γράψτε το περιεχόμενο και την ημερομηνία. Ο μελλοντικός σας εαυτός θα σας ευγνωμονεί.

Η ομορφιά των κομποστοποιήσιμων δοχείων μας έγκειται στο ότι είναι ασφαλή για φούρνο μικροκυμάτων, επομένως μπορείτε να ξαναζεστάνετε τα περισσεύματα ακριβώς στο ίδιο δοχείο που τα αποθηκεύσατε. Δεν χρειάζεται να τα μεταφέρετε σε πιάτο, δεν χρειάζεται να πλύνετε επιπλέον πιάτα. Απλώς ανοίξτε το καπάκι, βάλτε τα στον φούρνο μικροκυμάτων για ένα ή δύο λεπτά και τρώτε. Όταν τελειώσετε επιτέλους με το δοχείο, αυτό πηγαίνει κατευθείαν στον κάδο κομποστοποίησης όπου διασπάται σε 60-90 ημέρες αντί να κάθεται σε χώρο υγειονομικής ταφής για τα επόμενα 500 χρόνια.

Πότε να χρησιμοποιείτε πραγματικές μετρήσεις

Κοιτάξτε, οι μετρήσεις με το χέρι είναι εξαιρετικές για το καθημερινό μαγείρεμα, αλλά μερικές φορές χρειάζεστε ακρίβεια:

Ψήσιμο : Το ψήσιμο είναι χημεία. Χρησιμοποιήστε πραγματικές μετρήσεις, αλλιώς το κέικ σας θα είναι λυπηρό.

Ειδικές δίαιτες : Εάν παρακολουθείτε μακροεντολές ή ακολουθείτε ιατρική δίαιτα, ζυγίστε σωστά την τροφή σας.

Μεγάλες εκδηλώσεις : Μαγειρεύετε για 50+ άτομα; Ελέγξτε την αριθμομηχανή μερίδων catering αντίθετα. Οι μετρήσεις με το χέρι δεν είναι καλές για τεράστια πλήθη.

Δοκιμή συνταγών : Εάν αναπτύσσετε μια συνταγή για να την κοινοποιήσετε, χρησιμοποιήστε ακριβείς μετρήσεις, ώστε να μπορούν να την αναδημιουργήσουν και άλλοι.

Η Περιβαλλοντική Γωνία

Να κάτι ωραίο: το μαγείρεμα των σωστών μερίδων δεν είναι απλώς βολικό - είναι και καλύτερο για τον πλανήτη.

Η σπατάλη τροφίμων αποτελεί ένα τεράστιο πρόβλημα. Όταν μαγειρεύετε πάρα πολύ και το πετάτε, σπαταλάτε όλο το νερό, την ενέργεια και τους πόρους που δαπανήθηκαν για την καλλιέργεια, τη μεταφορά και την προετοιμασία αυτών των τροφίμων. Μόνο στις ΗΠΑ, σπαταλάμε περίπου το 30-40% των αποθεμάτων τροφίμων μας.

Χρησιμοποιώντας απλές μετρήσεις με το χέρι, μαγειρεύετε ό,τι χρειάζεστε και σπαταλάτε λιγότερα. Και όταν σας περισσέψουν, αποθηκεύστε τα σε κομποστοποιήσιμα δοχεία. σημαίνει ότι ακόμη και η συσκευασία σας διασπάται φυσικά.

Μικρές αλλαγές, μεγάλος αντίκτυπος.

Γρήγορες συμβουλές για διαφορετικές κουζίνες

Ιταλική Βραδιά (Ζυμαρικά, Πίτσα, Ριζότο)

• Ζυμαρικά : 2 χούφτες στεγνά ανά άτομο

• Πίτσα : 2-3 φέτες ανά άτομο (περίπου το 1/4 έως το 1/3 μιας μεγάλης πίτσας)

• Ριζότο : 1,5 χούφτα ξερό ρύζι ανά άτομο (είναι πιο πλούσιο από το κανονικό ρύζι)

Ασιατική Κουζίνα (Ρύζι, Νουντλς, Σοταρισμένα)

• Ρύζι : 2 χούφτες στεγνό για κυρίως πιάτο, 1 για συνοδευτικό

• Νουντλς : Παρόμοια με τα ζυμαρικά, 2 χούφτες στεγνές

• Σοταρισμένα λαχανικά : 1,5 γροθιές ανά άτομο (συρρικνώνονται πολύ όταν μαγειρεύονται)

Μεξικάνικο φαγητό (τάκος, μπουρίτος, ρύζι και φασόλια)

• Γέμιση για τάκος : Μερίδα πρωτεΐνης μεγέθους παλάμης ανά 2-3 τάκος

• Ρύζι : 1 χούφτα στεγνό (συνήθως είναι συνοδευτικό)

• Φασόλια : Μερίδα μεγέθους γροθιάς

Κλασικά Αμερικανικά (Μπέργκερ, Μπάρμπεκιου, Μακαρόνια με Τυρί)

• Μπιφτέκι για μπέργκερ : Μέγεθος παλάμης (περίπου 11-18 γρ.)

• Μακαρόνια με τυρί : 2 χούφτες ξηρά ζυμαρικά ανά άτομο

• Κρέας BBQ : Μερίδα μεγέθους παλάμης, αλλά οι άνθρωποι συνήθως τρώνε περισσότερο στα BBQ (1,5 παλάμες είναι ρεαλιστικό)

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο ρύζι πρέπει να μαγειρέψω για ένα άτομο;

Δύο χούφτες ξερό ρύζι για κυρίως πιάτο, μία χούφτα για συνοδευτικό. Αυτό αντιστοιχεί σε περίπου 75 γρ. (2,6 ουγγιές) για ένα κυρίως πιάτο και 37 γρ. (1,3 ουγγιές) για συνοδευτικό. Όταν μαγειρευτεί, θα τριπλασιαστεί σε όγκο, δίνοντάς σας άφθονο φαγητό χωρίς να περισσέψουν πολλά υπολείμματα.

Πόσα ζυμαρικά είναι αρκετά για ένα άτομο;

Όπως και με το ρύζι - δύο χούφτες στεγνά ζυμαρικά για ένα κυρίως πιάτο. Αυτό δίνει περίπου 75 γρ. στεγνά ζυμαρικά, τα οποία όταν μαγειρευτούν γίνονται περίπου 150 γρ. όταν μαγειρευτούν. Αν το σερβίρετε με μια πηχτή σάλτσα ή πολλά συνοδευτικά, μια χούφτα μπορεί να είναι αρκετή.

Οι μετρήσεις με το χέρι λειτουργούν για όλους;

Λειτουργούν για τους περισσότερους ανθρώπους επειδή το μέγεθος του χεριού συσχετίζεται με το μέγεθος του σώματος. Ωστόσο, προσαρμόστε το με βάση την όρεξη - οι αθλητές και οι έφηβοι μπορεί να χρειάζονται περισσότερα, ενώ τα μικρά παιδιά χρειάζονται λιγότερα. Η ομορφιά των μετρήσεων του χεριού είναι ότι είναι ευέλικτες.

Τι γίνεται αν έχω πολύ μικρά ή πολύ μεγάλα χέρια;

Το μέγεθος του χεριού σας είναι ανάλογο με το σώμα σας, επομένως προσαρμόζεται φυσικά. Αν έχετε μικρά χέρια, πιθανότατα χρειάζεστε λιγότερο φαγητό. Αν έχετε μεγάλα χέρια, πιθανότατα χρειάζεστε περισσότερο. Ωστόσο, αν μαγειρεύετε για άλλους, χρησιμοποιήστε την κρίση σας ή ρωτήστε τους.

Πώς μπορώ να μετράω τις μερίδες για την προετοιμασία γευμάτων;

Χρησιμοποιήστε τις ίδιες μετρήσεις με το χέρι και στη συνέχεια πολλαπλασιάστε με τον αριθμό των γευμάτων που ετοιμάζετε. Για 5 γεύματα, αυτό σημαίνει 10 χούφτες ξηρό ρύζι, 5 πρωτεΐνες μεγέθους παλάμης και 5 γροθιές λαχανικά. Μοιράστε ομοιόμορφα σε δοχεία των 350 γραμμαρίων και είστε έτοιμοι για την εβδομάδα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χειροκίνητες μετρήσεις για το ψήσιμο;

Όχι, το ψήσιμο χρειάζεται ακριβείς μετρήσεις επειδή είναι μια χημική διαδικασία. Οι μετρήσεις με το χέρι είναι ιδανικές για το μαγείρεμα (όπου μπορείτε να τις προσαρμόζετε καθώς προχωράτε) αλλά όχι για το ψήσιμο (όπου οι αναλογίες έχουν σημασία).

Τι γίνεται με τις υγρές μερίδες όπως η σούπα ή η σάλτσα;

Για σούπα, ένα χέρι σε φλιτζάνι χωράει περίπου 175-225 γρ., που είναι μια καλή μερίδα. Για σάλτσες, χρησιμοποιήστε 2-3 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα (περίπου 1-1,5 ουγγιές). Αν θέλετε να κατανοήσετε περισσότερα σχετικά με τις μετρήσεις υγρών, διαβάστε τον οδηγό μας σχετικά με τις υγρές έναντι των ξηρών ουγγιών .

Πώς μπορώ να ξέρω τι μέγεθος δοχείου να χρησιμοποιήσω;

Μια παλάμη πρωτεΐνης συν τα συνοδευτικά χωράει σε ένα δοχείο των 16oz για μερίδες δείπνου. Οι μερίδες μεσημεριανού γεύματος ταιριάζουν καλά σε δοχεία των 12oz . Τα μεμονωμένα συνοδευτικά ή τα σνακ χωράνε σε δοχεία των 8oz . Δείτε τον οδηγό μεγέθους δοχείου μας για περισσότερες λεπτομέρειες.

Σχεδιάζετε μια μεγαλύτερη εκδήλωση;

Οι μετρήσεις με το χέρι είναι ιδανικές για καθημερινό μαγείρεμα, αλλά αν σχεδιάζετε ένα πάρτι, κάνετε catering σε μια εκδήλωση ή μαγειρεύετε για μια μεγάλη ομάδα, θα χρειαστείτε πιο ακριβείς υπολογισμούς.

Η αριθμομηχανή μερίδας catering μας σας βοηθά να υπολογίσετε ακριβώς πόσο φαγητό χρειάζεστε για 20, 50, 100 ή ακόμα και 500 καλεσμένους. Λαμβάνει υπόψη διαφορετικά στυλ εξυπηρέτησης (σερβιρισμένο σε μερίδα έναντι μπουφέ), τη διάρκεια της εκδήλωσης και υπολογίζει ακόμη και πόσα ξύλινα σετ μαχαιροπίρουνων και δοχεία θα χρειαστείτε.

Για μικρότερες συγκεντρώσεις (10-20 άτομα), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μετρήσεις με το χέρι - απλώς πολλαπλασιάστε με τον αριθμό των καλεσμένων και προσθέστε λίγο επιπλέον για ασφάλεια.

Η Συμπέρασμα

Το μαγείρεμα δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο. Δεν χρειάζεστε φανταχτερές ζυγαριές ή μεζούρες για τα καθημερινά γεύματα. Τα χέρια σας είναι το τέλειο εργαλείο επειδή είναι πάντα μαζί σας, προσαρμόζονται στο μέγεθος του σώματός σας και κάνουν το μαγείρεμα διαισθητικό αντί για αγχωτικό.

Θυμηθείτε τα βασικά: 2 χούφτες ξερό ρύζι ή ζυμαρικά ανά άτομο για ένα κυρίως πιάτο, μερίδες μεγέθους παλάμης για την πρωτεΐνη και μερίδες μεγέθους γροθιάς για τα λαχανικά. Όλα τα υλικά τριπλασιάζονται (ρύζι) ή διπλασιάζονται (ζυμαρικά) όταν μαγειρεύονται, οπότε μην πανικοβληθείτε αν η κατσαρόλα σας φαίνεται πολύ γεμάτη.

Αλλά να τι το κάνει αυτό από καλό σε εξαιρετικό: συνδυάζοντας αυτές τις τέλειες μερίδες με τα σωστά δοχεία. Στην TOGO, έχουμε σχεδιάσει τα μεγέθη των δοχείων μας ειδικά ώστε να ταιριάζουν με τα πραγματικά μεγέθη μερίδων. Τα δοχεία μας των 8oz είναι ιδανικά για συνοδευτικά και παιδικές μερίδες. Τα δοχεία kraft των 12oz είναι οι καθημερινοί πρωταθλητές για το μεσημεριανό γεύμα. Και τα δοχεία bagasse των 16oz χωράνε ολόκληρες μερίδες δείπνου με χώρο για σάλτσα.

Όλα τα δοχεία μας είναι κατασκευασμένα από βιώσιμα υλικά που αποσυντίθενται πλήρως σε 60-90 ημέρες. Είναι κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων, κατάλληλα για κατάψυξη και αρκετά ανθεκτικά για οποιοδήποτε τρόφιμο. Όταν τελειώσετε με αυτά, επιστρέφουν στη γη αντί να τη μολύνουν για τα επόμενα 500 χρόνια. Είναι μια μικρή επιλογή που κάνει μεγάλη διαφορά.

Κατακτήστε αυτές τις απλές μετρήσεις, συνδυάστε τες με τα σωστά δοχεία και δεν θα μαγειρέψετε ποτέ ξανά ούτε πάρα πολύ ούτε πολύ λίγο. Το φαγητό σας θα έχει καλύτερη γεύση, θα σπαταλάτε λιγότερα και θα εξοικονομείτε χρήματα. Επιπλέον, θα κάνετε κάτι καλό για τον πλανήτη. Αυτό είναι που ονομάζουμε win-win-win.

Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε; Αποκτήστε μερικά δοχεία TOGO και ξεκινήστε το μαγείρεμα με σιγουριά. Τα χέρια σας ξέρουν τι να κάνουν και εμείς έχουμε τα τέλεια δοχεία που ταιριάζουν.

Καλό μαγείρεμα!

Σχετικοί Πόροι

• Υπολογιστής Μερίδας Catering - Για μεγαλύτερες εκδηλώσεις και ακριβείς υπολογισμούς

• Πόσες ουγγιές πρέπει να είναι τα δοχεία μου για φαγητό σε πακέτο; - Οδηγός μεγέθους δοχείων

• Υγρές ουγγιές vs Ξηρές ουγγιές - Κατανόηση των μετρήσεων

• Τι είναι η Μπαγκάσες; - Μάθετε για τα οικολογικά δοχεία

• Δοχεία από βαγάσση - Αγοράστε κομποστοποιήσιμα δοχεία τροφίμων

• Δοχεία Kraft - Καταστήστε χάρτινα δοχεία