Γιατί τα εστιατόρια εγκατέλειψαν τα πλαστικά καλαμάκια
Πολλά εστιατόρια άρχισαν να επανεξετάζουν τα προγράμματα χρήσης καλαμακιών λόγω κανονισμών, πολιτικής για τα εμπορικά σήματα και πίεσης από τους πελάτες. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή σημειώνει ότι ορισμένα πλαστικά προϊόντα μιας χρήσης, συμπεριλαμβανομένων των καλαμακιών, δεν θα μπορούσαν πλέον να διατίθενται στις αγορές των κρατών μελών της ΕΕ από τις 3 Ιουλίου 2021. Σε ορισμένες πόλεις των ΗΠΑ, οι κανόνες επικεντρώνονται στην υπηρεσία παροχής καλαμακιών κατόπιν αιτήματος. Η πολιτική του Πόρτλαντ καλύπτει εστιατόρια, μπαρ, καφετέριες, ξενοδοχεία, εταιρείες εστίασης και εργολάβους υπηρεσιών εστίασης .
Αυτό το πλαίσιο δημιουργεί μια πρακτική ανάγκη για εναλλακτικές λύσεις. Τα χάρτινα καλαμάκια είναι οικεία, εύκολα παρουσιάζονται ως μη πλαστική επιλογή και διατίθενται σε πολλά μεγέθη και χρώματα. Το αντάλλαγμα είναι η απόδοση: ένα αδύναμο χάρτινο καλαμάκι σε λάθος ποτό μπορεί να δημιουργήσει περισσότερα παράπονα από το πλαστικό καλαμάκι που αντικατέστησε.
Χάρτινα vs Πλαστικά Καλαμάκια στο Σέρβις Εστιατορίων
Συντελεστής εξυπηρέτησης | Χάρτινα καλαμάκια | Πλαστικά καλαμάκια |
|---|---|---|
Αντίληψη πελατών | Διαφανές μη πλαστικό σήμα | Γνωστό αλλά συχνά λιγότερο προτιμώμενο σε προγράμματα μείωσης του πλαστικού |
Απόδοση στο ποτό | Δυνατό σε κρύα ποτά μικρής σερβιρίσματος όταν συνδυάζεται καλά | Σταθερή ισχύς σε πολλά ποτά |
Προσαρμογή στο μενού | Χρειάζεται αντιστοίχιση μεγέθους και αντοχής | Ευκολότερη προσέγγιση ενός μεγέθους |
Έκθεση σε κανονισμούς | Συχνά χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση για το πλαστικό | Περιορισμένο ή περιορισμένο σε πολλές αγορές |
Δημιουργία επωνυμίας | Προσαρμοσμένα χρώματα, εμφάνιση kraft, τυλιγμένες μορφές | Περιορισμένη ιστορία βιωσιμότητας |
Αποθήκευση | Χρειάζεται ξηρή αποθήκευση | Πιο ανθεκτικό στην υγρασία |
Όπου τα χάρτινα καλαμάκια λειτουργούν καλά
Τα χάρτινα καλαμάκια είναι ιδανικά για νερό, αναψυκτικά, παγωμένο τσάι, λεμονάδα, κρύο τσάι και πολλά προγράμματα παγωμένου καφέ. Τα τυλιγμένα χάρτινα καλαμάκια μπορούν να ταιριάξουν σε πάγκους για πακέτο, ξενοδοχεία, συσκευασίες catering και υπηρεσίες υγιεινής. Τα μαύρα χάρτινα καλαμάκια ή τα χάρτινα καλαμάκια kraft μπορούν να υποστηρίξουν παρουσιάσεις σε μπαρ, ξενοδοχεία και casual dining.
Για πηχτά ποτά, milkshake, smoothies και bubble tea, τα κανονικά χάρτινα καλαμάκια μπορεί να μην είναι αρκετά. Μπορεί να χρειαστούν επιλογές μεγαλύτερης διαμέτρου, ισχυρότερης δομής τοιχώματος ή επιλογές με λοξή άκρη. Η ανασκόπηση των επιλογών χάρτινων καλαμακιών μας μαζί με τον οδηγό μεγεθών βοηθά στην άμεση σύνδεση των προδιαγραφών του καλαμακιού με το ύψος του φλιτζανιού, τον τύπο του καπακιού και τη ροή του ποτού.
Όταν ένα πρόγραμμα μεικτών άχυρων λειτουργεί καλύτερα
Ένα καλαμάκι σπάνια ταιριάζει σε κάθε ποτό. Ένα εστιατόριο μπορεί να χρησιμοποιεί τυπικά χάρτινα καλαμάκια για παγωμένο τσάι, πιο δυνατά χάρτινα καλαμάκια για μιλκσέικ, καλαμάκια από μπαμπού για premium κοκτέιλ και αναδευτήρες για το σερβίρισμα του καφέ. Αυτό διατηρεί κάθε υλικό στην περίπτωση χρήσης όπου αποδίδει καλύτερα.
Η εξερεύνηση της πλήρους γκάμας των οικολογικών καλαμακιών μας δίνει στα εστιατόρια έναν τρόπο να συγκρίνουν χαρτί, μπαμπού, σιτάρι και άλλα υλικά χωρίς να αντιμετωπίζουν την επιλογή ως μία μόνο απόφαση ναι ή όχι.
Το κόστος του εστιατορίου είναι μεγαλύτερο από την τιμή μονάδας
Τα χάρτινα καλαμάκια μπορεί να κοστίζουν περισσότερο από τα συμβατικά πλαστικά καλαμάκια, αλλά η τιμή μονάδας είναι μόνο ένα μέρος του κόστους του εστιατορίου. Τα παράπονα, τα ανταλλακτικά καλαμάκια, οι ανακατασκευές ποτών, οι κακές κριτικές, τα απορρίμματα αποθήκευσης και το λάθος μέγεθος αποθέματος έχουν επίσης κόστος. Ένα ελαφρώς πιο ανθεκτικό καλαμάκι μπορεί να είναι το φθηνότερο πρόγραμμα εάν αποτρέπει προβλήματα εξυπηρέτησης.
Στα έργα ανάπτυξης αλυσίδας της TOGO, συνήθως προτείνουμε μια δοκιμή σε ένα μικρό κατάστημα πριν από την αντικατάσταση καλαμακιών σε όλες τις τοποθεσίες. Αυτό επιτρέπει στην ομάδα να παρακολουθεί την καταλληλότητα των ποτών, τα σχόλια του προσωπικού, την αντίδραση των πελατών, τις ροές εργασίας αποθήκευσης και τον ρυθμό αναπαραγγελίας χωρίς να διαταράσσεται ολόκληρη η λειτουργία.
Λεπτομέρειες συσκευασίας που αλλάζουν το αποτέλεσμα
Δύο χάρτινα καλαμάκια με την ίδια διάμετρο μπορεί να έχουν διαφορετική αίσθηση κατά το σερβίρισμα. Η εσωτερική ποιότητα του χαρτιού, το πάχος του τοιχώματος, το τύλιγμα, η επίστρωση, η κόλλα, το περιτύλιγμα και οι συνθήκες αποθήκευσης επηρεάζουν την αίσθηση στο στόμα. Ένα τυλιγμένο χάρτινο καλαμάκι μπορεί να είναι καλύτερο για takeaway και δωμάτια ξενοδοχείων. Ένα μη περιτυλιγμένο καλαμάκι μπορεί να είναι κατάλληλο για γρήγορο σερβίρισμα σε πάγκο με ελεγχόμενη αποθήκευση.
Τα εστιατόρια που χρησιμοποιούν ειδικά κατασκευασμένα ποτήρια ή καπάκια χρειάζονται επίσης δοκιμές καταλληλότητας. Ένα καλαμάκι που είναι πολύ φαρδύ για την τρύπα του καπακιού καθυστερεί το προσωπικό. Ένα καλαμάκι που είναι πολύ κοντό φαίνεται κακό σε ένα ψηλό κρύο ποτήρι. Το TOGO μπορεί να αντιστοιχίσει δείγματα καλαμακιών με φωτογραφίες ποτηριών και καπακιών πριν το εστιατόριο δεσμευτεί για πλήρη κυκλοφορία.
Για προσαρμοσμένες διαστάσεις, επιλογές μικτών υλικών ή μαζικές παραγγελίες σε εστιατόρια, επικοινωνήστε με την TOGO στη διεύθυνση [email protected] ή μέσω WhatsApp στο +852 5181 0016 .
Συχνές ερωτήσεις
Είναι τα χάρτινα καλαμάκια πάντα καλύτερα από τα πλαστικά;
Όχι. Το χαρτί είναι καλύτερο όταν το καλαμάκι ταιριάζει με το μοντέλο ποτού και σερβιρίσματος. Το πλαστικό μπορεί να φαίνεται πιο ανθεκτικό, αλλά μπορεί να έρχεται σε αντίθεση με τους τοπικούς κανόνες ή την πολιτική της μάρκας.
Τα χάρτινα καλαμάκια είναι κατάλληλα για τα μιλκσέικ;
Μπορούν, αλλά τα συνηθισμένα στενά χάρτινα καλαμάκια είναι συχνά πολύ αδύναμα ή πολύ αργής ροής. Τα φαρδύτερα και πιο δυνατά χάρτινα καλαμάκια είναι συνήθως πιο κατάλληλα.
Χρειάζονται τα εστιατόρια τυλιγμένα χάρτινα καλαμάκια;
Τα τυλιγμένα καλαμάκια είναι χρήσιμα για takeaway, ξενοδοχεία, catering και προγράμματα που επικεντρώνονται στην υγιεινή. Τα μη τυλιγμένα καλαμάκια μπορούν να λειτουργήσουν για ελεγχόμενη εξυπηρέτηση στον πάγκο.
